一、怎么吃菜花好
研究发现，想让菜花最大限度地发挥抗癌功效，最直接的方法就是尽可能地多得到其中的抗癌物质“莱菔硫烷”。美国伊利诺伊大学通过研究发现，当菜花加热到没有明显变软，但已经失去了坚硬生涩感。即菜花的花团开始变软，而茎还依然脆口的时候，就是抗癌物质最能有效利用的时候。
二、菜花不能久放
此外，沃里克大学的研究者还发现，菜花切好后不能久放。如果把菜花切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。而完整的菜花在冰箱中储藏一周后，抗癌成分只会有少量损失。
三、怎么吃才健康
最后，菜花最好不要煮着吃，否则会让活性成分损失在水中。蒸、炒烹调传热快，也更健康。如果担心菜花洗不干净，可以在沸水中迅速焯一下再烹调。
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