家常菜谱，蒜苔炒豆腐丝（健康美味的素食佳肴，快手易学好上手）

随着时代的发展，人们越来越注重健康饮食，蒜苔炒豆腐丝是一道健康美味的素食佳肴，营养丰富，口感鲜美。今天我们就来分享一下这道简单易学的家常菜谱，让大家也能快速掌握制作技巧。

一、准备食材

蒜苔、豆腐、香菜、生姜、蒜头、盐、生抽、鸡精、料酒、水淀粉。

我们需要准备新鲜的蒜苔，豆腐丝、香菜和调料，豆腐丝可以购买现成的或自己做。生姜和蒜头需要切成末，其他调料都可以先调好备用。

二、制作豆腐丝

如果是自己做豆腐丝，可以先将豆浆加热到85℃左右，加入凝固剂，搅拌均匀，静置凝固，切成细条状。如果是购买现成的豆腐丝，需要先泡发，洗净备用。

三、炒豆腐丝

将豆腐丝放入沸水中焯水，捞出放入冷水中过凉水，捞出控干备用。锅中倒入适量的油，加入姜蒜末煸炒，放入焯水过的豆腐丝煸炒均匀，加入盐、鸡精、料酒调味，炒至入味即可。

四、准备蒜苔

将蒜苔洗净切段备用。

五、炒蒜苔

同样倒入适量的油，加入姜蒜末煸炒，放入切好的蒜苔翻炒，加入盐、鸡精、料酒调味，炒至蒜苔变软即可。

六、合并翻炒

将炒好的豆腐丝和蒜苔合并，大火翻炒均匀。

七、调味

加入生抽调味，如果感觉不够咸可以适当加盐。

八、出锅装盘

炒好的蒜苔炒豆腐丝装盘，撒上香菜末即可。

九、窍门

1.豆腐丝一定要过水，这样才能去除豆腥味，口感更加好。

2.煮豆腐丝的水要开足，煮时间不要太长，否则会让豆腐丝变烂。

3.炒蒜苔的火候一定要掌握好，过火会让蒜苔变硬，不好吃。

4.调味的时候适量加盐和鸡精即可，不要过量。

5.如果觉得口感太软或者口感不够好，可以加入适量的水淀粉勾芡。

十、小贴士

如果没有蒜苔，也可以用其他蔬菜代替，比如芹菜、豆角等。

十一、营养价值

豆腐是富含优质蛋白质的食品，而蒜苔富含丰富的维生素C和多种微量元素，常食可以增强免疫力。

十二、适宜人群

本道菜适合一般人群食用，尤其适合素食主义者和减肥人群。

十三、食用效果

蒜苔炒豆腐丝口感鲜美，豆腐软嫩，蒜苔清香，营养丰富，是一道美味健康的家常菜。

十四、注意事项

1.豆腐丝煮水的时间不宜过长，否则口感会变差。

2.炒蒜苔的火候一定要掌握好，过火会让蒜苔变硬，不好吃。

3.食材新鲜并且加工卫生，避免食物污染。

十五、

蒜苔炒豆腐丝是一道家常菜谱中的素食佳肴，具有健康营养、简单易学、口感鲜美等优点。大家可以根据自己的喜好和口味进行调整，享受一顿美味的素食大餐。