学做双椒土豆丝，让你拥有餐厅级厨艺！（手把手教你做口感嫩滑、口味浓郁的双椒土豆丝）

双椒土豆丝是一道香辣可口、口感嫩滑的川菜名菜，不仅适合家庭日常食用，也是宴客佳肴。但是，很多人对于如何制作这道美食感到无从下手。本文将手把手教你如何做出味道浓郁、口感嫩滑的双椒土豆丝。

准备食材

在制作双椒土豆丝之前，需要准备好土豆、青红辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉和食用油等食材。

制作土豆丝

将土豆去皮，切成细丝，用清水漂洗干净，再加入一定量的盐和淀粉拌匀，放置5-10分钟后再用清水冲洗干净。

处理青红辣椒

将青红辣椒洗净，去除籽和蒂，切成细丝。如果喜欢辣味更重一些，可以保留部分辣椒籽。

葱姜蒜处理

葱姜蒜分别切成小颗粒，备用。

热锅凉油

将锅加热至八成热，放入适量的食用油，等到油温充分升高后，放入葱姜蒜末爆香。

加入青红辣椒

待葱姜蒜香味散发出来后，放入切好的青红辣椒丝翻炒。

加入土豆丝

当青红辣椒丝出现微微变色时，倒入处理好的土豆丝，不要一次性倒入，要分批倒入并快速翻炒，使其均匀受热。

加入调料

当土豆丝变软时，加入少量盐、鸡精、生抽和料酒，并快速翻炒均匀，让土豆丝充分吸收味道。

加入适量清水

在土豆丝充分吸收调料后，加入适量清水，让土豆丝更容易烧熟，同时也保证口感嫩滑。

煮至汤汁浓稠

待清水沸腾后，再小火煮15-20分钟左右，直到土豆丝煮熟，且汤汁浓稠即可。

用淀粉勾芡

待双椒土豆丝煮熟后，可以用淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。

出锅装盘

当双椒土豆丝煮好后，可以直接装盘食用。

如何让双椒土豆丝更美味？

为了让双椒土豆丝更加美味，可以在翻炒土豆丝前加入腌制好的肉丝或虾仁等海鲜类食材，也可以加入些许豆腐皮，口感更加绵软。

双椒土豆丝的食用禁忌

由于双椒土豆丝中含有辣椒，所以对于胃肠功能较弱的人群，应尽量少食用或避免食用。

双椒土豆丝是一道香辣可口、营养丰富的川菜名菜，制作过程虽然比较繁琐，但只要掌握好每个步骤，就可以轻松做出美味可口的双椒土豆丝了。