跳跳鱼烧豆腐的家常做法（家庭厨房必备的一道美食佳肴，新手也能轻松上手！）

烧豆腐是中式菜肴的一个重要组成部分，而跳跳鱼则是一种在中国南方特别受欢迎的鱼类。两者的结合，形成了一道美味可口的佳肴——跳跳鱼烧豆腐。本文将为大家介绍这道菜的家常做法，即使你是厨房新手，也能轻松上手。

选择食材，准备调料

豆腐是这道菜的主角，所以我们需要选择新鲜、细嫩的豆腐。此外，还需要准备好跳跳鱼、葱姜蒜、辣椒等调料。这些调料中，葱姜蒜是传统的中式烹饪调料，可提升整道菜的风味；辣椒则是为了增加一点香辣口感。

处理豆腐

将豆腐切成小块，放入开水中焯水，然后捞出来放在碗里备用。焯水是为了去除豆腐的异味和粘液质，让口感更好。

处理跳跳鱼

将跳跳鱼处理干净，去头去尾去鳞，切成适当大小的块。要注意去骨，防止食用时被卡住。

炒制跳跳鱼

锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，再加入切好的跳跳鱼块翻炒几分钟，让其入味。

加入豆腐

炒好的跳跳鱼块倒入豆腐碗中，淋上一些生抽、老抽和料酒搅拌均匀。生抽和老抽是调味酱油，可增强菜肴的色泽和味道；料酒可以除腥增香。

加水煮开

倒入适量的水，使其稍稍盖过鱼豆腐即可，开火煮开，然后转小火焖煮5分钟左右，直到豆腐变软入味。

加入蔬菜

菜肴中也可以添加一些蔬菜，如洋葱、青椒、胡萝卜等，增加颜色和口感。切好的蔬菜和煮豆腐时一起加入即可。

调味

最后根据自己口味加盐和糖调味，轻轻搅拌均匀，让调味料充分渗透入菜肴中。

装盘

将烧好的跳跳鱼烧豆腐装盘，撒上一些葱花和辣椒末，增加香气和颜色。

烹饪技巧

要注意的是，在烧豆腐时，火候不能太大，否则会导致豆腐散开；而焖煮的时间也不宜过长，否则豆腐过于烂软。

配菜推荐

如果你想让这道菜更加美味，可以搭配一些小菜。如醋溜白菜、清炒芥蓝等，都是不错的选择。

食用方法

跳跳鱼烧豆腐是一道热腾腾的菜肴，最好趁热食用，可以搭配米饭或面条一起食用。

营养价值

豆腐是大家都非常喜欢的食材，它富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分。而跳跳鱼也是一种富含蛋白质的食材，可以补充身体所需的营养。

跳跳鱼烧豆腐是一道非常下饭的美食，不仅美味可口，而且营养丰富。我们只需要准备好食材和调料，按照正确的步骤操作，即可在家中轻松烹制出这道美味佳肴。

小贴士

在焯水豆腐时，可以加入一些盐，让豆腐更加入味。在炒跳跳鱼时也可以加入一些干辣椒，增加香辣味道。