学做小锅云南过桥米线（传授最地道的过桥米线做法，让你在家也能吃到正宗美味！）

云南过桥米线是一道以鸡汤为底、配以各式配料的特色美食，不仅色香味俱佳，而且制作非常简单。随着人们的口味不断升级，越来越多的人开始喜欢这道美食。如果你也想在家里制作这道美食，不妨跟着我一起学习吧！

准备工作

我们需要准备好以下食材和调料：鸡肉、鸡汤、熟鸡蛋、金针菇、火腿片、豆皮、豆芽、芝麻酱、葱姜蒜、辣椒油、花椒粉、盐、生抽、料酒。

处理食材

将鸡肉切成薄片，用少许盐和料酒腌制片刻；将金针菇洗净，去根部；将豆皮、豆芽洗净备用；将葱姜蒜切末备用。

准备过桥米线

将过桥米线放入锅中，加入清水，煮至软烂，再沥干备用。注意不要煮过头，否则口感会变差。

调制鸡汤

将鸡汤倒入锅中，加入葱姜蒜末、花椒粉、盐和料酒，烧开后转小火煮30分钟左右，使其香味充分散发。

炒鸡肉

将腌制好的鸡肉片放入锅中，用油爆炒至金黄色，出锅备用。

焯火腿片

将火腿片焯水，去除血水，切成丝备用。

准备配菜

将金针菇、豆皮和豆芽煮熟备用。

调制芝麻酱

将芝麻酱、辣椒油、盐、葱姜蒜末混合搅拌均匀，做成芝麻酱料备用。

装盘

将焯好的米线、炒好的鸡肉片、煮好的配菜、火腿丝铺在汤碗底部。倒入热鸡汤，让其冲淡芝麻酱料。

加入蛋花

将打散的熟鸡蛋倒入汤中，稍微搅拌一下，让鸡蛋呈现出丝状，这样可以增加口感。

撒上香菜

将洗净的香菜切碎，撒在米线上，既可以美化色彩，又可以增加香气。

淋上辣椒油

如果您喜欢吃辣，可以适量加入一些辣椒油，这样可以让过桥米线更加辣味十足。

搅拌均匀

将过桥米线中的配料、汤汁搅拌均匀，这样每一口都能品尝到各种不同的味道。

享用美食

云南过桥米线是一道美味可口的美食，它不仅能够满足人们的口感需求，还能够为我们的身体健康带来一些好处。不妨试试吧！

通过本篇文章的学习，我们不仅了解到了云南过桥米线的做法，还了解到了如何将各种食材和调料搭配，制作出一道口感十足、香味扑鼻的佳肴。希望大家能够通过学习和实践，掌握最地道的过桥米线制作技巧，让每一次的品尝都成为一次美味的享受！