家常菜谱——油闷肉末茄子的做法（美味又健康，让你爱上茄子的秘诀）

茄子是夏季常见的蔬菜之一，但是对于很多人来说，茄子不好入口，口感不好，甚至有一些人会有过敏反应。那么如何让茄子更加美味？今天我为大家介绍一种美味又健康的油闷肉末茄子做法。

一、准备工作

1.茄子去皮切块

2.葱姜蒜切碎备用

3.肉末用盐、淀粉、料酒调匀备用

二、下油炒肉末

1.热锅凉油，下肉末煸炒至变色，捞出备用

三、炒香葱姜蒜

1.锅中留底油，下葱姜蒜煸炒至香味出来

四、放入茄子块

1.将茄子块放入锅中，翻炒均匀，加适量盐，继续翻炒至茄子变软

五、倒入调好的肉末

1.将肉末倒入锅中，翻炒均匀

六、加入适量清水烧开

1.将适量清水加入锅中，烧开后转小火煮10分钟左右

七、放入蚝油

1.加入适量蚝油，翻炒均匀

八、加适量鸡精

1.放入适量鸡精调味

九、盛出食用

1.装盘后可以撒上些许葱花，香菜增色增香

十、如何选购茄子？

1.选用表面光滑、色泽鲜艳、无斑点和虫蛀的茄子

2.捏起来应该有些硬度，这样表明茄子的肉质紧实

3.选择中小型茄子，口感更佳

十一、如何处理茄子？

1.去皮切块，切好后用清水淹泡，以去掉苦味

2.烹调前可以焯水或用盐水浸泡，减少吸油量

十二、为什么要下油炒肉末？

1.下油炒肉末可以使肉末更加松散，口感更佳

十三、为什么要加入清水烧开？

1.加水可以让茄子更容易煮熟，而且茄子煮出来的水分也能与调料充分混合

十四、为什么要加入鸡精调味？

1.鸡精能够提升菜肴的味道和鲜美度

十五、

1.油闷肉末茄子是一道美味又健康的家常菜，可以让你爱上茄子的味道

2.在烹制过程中，注意下油炒肉末、加水烧开、加鸡精调味等细节，可以让菜肴更加美味。