美味炒鸡架的制作方法（一步步教你如何制作香辣可口的炒鸡架）

炒鸡架是一道非常下饭的美食，它的香辣口感让人欲罢不能。但是，很多人在家里制作炒鸡架时会遇到很多问题，比如味道不够正宗、肉质不够嫩滑等等。今天，我就来分享一下制作炒鸡架的方法，让你轻松做出美味的炒鸡架。

选购鸡架

要选购新鲜的鸡架。选择时要看颜色是否红润，表面有无血迹。同时，还要看鸡架的大小，最好选购中等大小的鸡架，这样做出来的炒鸡架才不会太干。

清洗鸡架

将鸡架用清水冲洗干净，然后用食盐和白醋浸泡10分钟，这样可以去掉鸡架的腥味。接着，将鸡架捞出来，再用清水冲洗干净。

腌制鸡架

将清洗好的鸡架放入大碗中，加入料酒、盐、姜片、葱段、八角等腌制料，搅拌均匀，腌制30分钟以上，这样可以让鸡架更加入味。

准备调料

将干辣椒、花椒、桂皮、香叶等调料放入锅中，用小火翻炒至香味四溢。然后捞出调料，留下调料油备用。

热锅入油

将锅置于火上，倒入适量的油，等油热后，将腌制好的鸡架放入锅中煎炸至金黄色。

放入葱姜蒜

煎炸好的鸡架盛出，锅中留下少许油，放入葱姜蒜爆香。

加入干辣椒

将爆香的葱姜蒜加入适量的干辣椒，继续翻炒片刻，炒出辣椒的香味。

加入鸡架

将炸好的鸡架放入锅中，翻炒均匀，让调料充分裹在鸡架上。

加水炖煮

倒入适量的清水，加入少许盐、酱油、料酒，炖煮10分钟左右，让鸡架更加入味。

加入调料油

将之前炒好的调料油倒入锅中，继续翻炒均匀。

加入豆腐

将切好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。

加入青菜

在锅中加入切好的青菜，翻炒均匀，让青菜变软。

收汁出锅

将锅开小火收汁，让鸡架的汤汁变浓稠，出锅前再撒上一些葱花即可。

美食享用

将炒鸡架装盘后，撒上一些芝麻和香菜叶，美食大功告成。

通过上述的制作方法，炒鸡架的口感非常棒，香辣可口，肉质嫩滑。希望大家能够尝试制作，让家庭的餐桌变得更加丰富多彩。