蒜泥香葱炒黄瓜的家常做法（清爽美味的夏日小菜，热量低营养高）

夏日炎炎，常常让人食欲不振，想吃点清爽又美味的小菜。这时候，一道蒜泥香葱炒黄瓜就能满足我们的需求。它的做法简单易学，不仅口感清爽，而且富含维生素和矿物质，是一道极为适合夏季食用的小菜。

选材准备

选好新鲜的黄瓜，大小适中，没有软烂的地方。蒜头和香葱要新鲜，有较浓的香味。准备切菜刀、案板和碗。

黄瓜去皮

将黄瓜洗净后，用刀去掉表皮。这样能让炒出来的黄瓜口感更嫩。

切黄瓜

将去皮的黄瓜切成与食指差不多大小的段。长约4-5厘米，宽约1-2厘米，薄厚均匀。

腌黄瓜

将切好的黄瓜块放入碗中，加入半勺盐。轻轻拌匀后，放置15分钟，让黄瓜出水变得更嫩。

炒蒜泥

准备一小勺蒜泥，将锅放在火上加热，加入2勺油。待油热后，加入蒜泥爆香，但不能炒焦。

加入黄瓜

待蒜泥香味散发出来后，倒入腌好的黄瓜。用大火快速翻炒，让黄瓜均匀受热。

加入盐和胡椒粉

继续翻炒黄瓜时，加入适量的盐和胡椒粉。注意不要放太多盐，以免过咸。

调味

随后加入1勺生抽、1勺老抽、1勺醋、半勺糖。生抽增加咸味，老抽增色增香，醋增加酸味，糖调和口感。

炒香葱

待黄瓜炒软后，加入切好的香葱段。快速翻炒几下后即可关火出锅。

出锅

将炒好的蒜泥香葱黄瓜倒入盘中，撒上少许芝麻和辣椒粉即可食用。

口感

炒好的蒜泥香葱黄瓜口感清爽爽脆，蒜泥香味扑鼻，让人胃口大开。而且黄瓜是低热量高营养的食物，非常适合减肥人士食用。

变化

如果想要增加口感多样性，可以加入适量的木耳或者豆皮等其他蔬菜。不仅能增加色彩和口感，还能增加食物的营养价值。

注意事项

在炒制过程中，要保持黄瓜的原汁原味，所以在调味时不要过多添加其他的配料，不然会掩盖住黄瓜本身的味道。

营养成分

蒜泥香葱炒黄瓜含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，其中维生素C的含量尤其丰富，对皮肤和免疫系统的保健作用非常好。

蒜泥香葱炒黄瓜是一道简单又美味的夏日小菜，不仅口感清爽，而且富含营养，具有一定的药用价值。在这个炎热的夏季，多吃些这样的清爽小菜，有助于身体健康。