如何制作美味可口的草芽过桥米线（一步步教你制作道地的云南传统美食）

草芽过桥米线是云南省的传统美食，因为它独特的做法和味道而备受人们的喜爱。如果您想在家里也能够品尝到道地的草芽过桥米线，那么这篇文章一定能够帮到您。

1.准备原材料

在制作草芽过桥米线之前，你需要准备以下原材料：新鲜的米线、牛肉、鸡蛋、蔬菜（芹菜、胡萝卜、香菇、豆芽等）、调料（生姜、蒜、香叶、干辣椒、花椒、酱油、盐等）。

2.制作原材料

把牛肉切成薄片，用盐和生粉腌制。将蔬菜洗净切片备用。将鸡蛋打散备用。

3.准备高汤

将一锅清水烧开，放入牛骨和猪骨熬制高汤。加入生姜、葱、干辣椒、花椒等调料，熬制出浓郁的高汤。

4.准备锅具

将锅底抹上一层油，放入生姜和蒜爆香。加入高汤，烧开后转小火。

5.准备米线

将新鲜的米线泡在热水中，使其软化。将米线过水，控干水分，备用。

6.上菜顺序

先放入牛肉片和花生米，不要翻动。然后放入鸡蛋液，等鸡蛋液稍稍凝固后，放入切好的蔬菜。

7.倒入油

在上面倒入一层油，使整个汤面上浮有一层油花。

8.上草芽

最后放入草芽，让草芽在油热的情况下迅速熟透，保证口感。

9.搅拌均匀

将碗放在桌子上，将米线和汤倒入碗中，用筷子快速搅拌均匀。

10.放调料

放入酱油、盐、胡椒粉等调味品，搅拌均匀。

11.吃

将草芽过桥米线送入口中，吸入鼻子中的香味，享受鲜美的口感。

12.温馨提示

制作草芽过桥米线的过程中需要快手，草芽的数量也是需要掌握好的。草芽过多会影响口感，过少则会影响原味。

13.家常做法

如果在家里做草芽过桥米线，不需要熬高汤。可以用鸡汤或者清水代替，口感也能达到不错的效果。

14.做法变化

制作草芽过桥米线的方法因地域、口味、喜好不同而有所差异，大家可以根据自己的口味来改变菜品做法和味道。

15.

草芽过桥米线是一道美食，它不仅仅是一种食物，更代表了云南省的文化和民俗。只要掌握好制作方法，就能够在家里轻松地做出美味可口的草芽过桥米线。