鲶鱼的烹饪方式五花八门，在此介绍一道家常又快捷的红烧鲶鱼，我总觉得这种做法最能激发鲶鱼的本真鲜味，并完好地保留其营养精华。
食材：鲶鱼200克、姜1 块、小葱1根
调味料：八角5克、花椒5克、老抽1茶匙、油适量、盐1茶匙、白糖1茶匙
1、鲶鱼洗净切块；2、小葱切葱花，姜切片；3、起锅倒油，油热加入少许盐，倒入鲶鱼煎至两面微黄；4、然后加入姜、八角、花椒、老抽，再加适量清水，大火烧开转小火烧15分钟；5、接着加入盐、白糖，大火煮沸至收汁；6、最后出锅撒上葱花即可；
小贴士：
鲶鱼也叫鲇鱼，它的肉质细嫩，鱼身刺比较少，它的营养价值极高，富含大量的蛋白质，钙，磷，铁等营养成分，适合幼儿和年老体弱者食用。
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