原味鸡排的烹饪技巧（教你如何制作出外皮酥脆、口感鲜嫩的原味鸡排）

炸鸡排是很多人喜欢的美食，其中又以原味鸡排最受欢迎。然而，想要制作出美味的原味鸡排并不简单，需要一些烹饪技巧和注意事项。本文将详细介绍如何制作出外皮酥脆、口感鲜嫩的原味鸡排。

准备食材和烹饪工具

在制作鸡排之前，首先要准备好所需的食材和烹饪工具。主料是鸡胸肉，辅料包括面包屑、盐、黑胡椒粉、蛋液等。此外，还需要炸锅、炉灶、铲子等烹饪工具。

选用适合的鸡胸肉

选择合适的鸡胸肉也是制作美味原味鸡排的关键之一。最好选用新鲜的鸡胸肉，肉质细嫩、有弹性。如果时间允许，可以先将鸡胸肉腌制一段时间，增加肉质的鲜嫩度。

切片和拍松鸡胸肉

将鸡胸肉切成适当大小的薄片，并用擀面杖或刀子轻轻拍松，使其更容易入味。

用盐和黑胡椒粉腌制鸡胸肉

在腌制鸡胸肉时，要注意控制用盐和黑胡椒粉的量。适量的盐和黑胡椒粉可以增加鸡肉的风味，但过多会破坏原味。

在面包屑中加入调味料

为了让鸡排更加美味，可以在面包屑中加入适量的盐、黑胡椒粉、辣椒粉等调味料。这样能让鸡排的口感更加丰富。

将鸡胸肉沾上蛋液

在烹饪前，需要将切好的鸡胸肉沾上蛋液，这样可以让面包屑更好地附着在肉上，增加口感的酥脆度。

多次裹面包屑

为了让鸡排更加酥脆，需要多次裹上面包屑。在每一次裹面包屑之前，要先将之前的面包屑全部掉落，再重新裹上新的面包屑。

掌握油温

烹饪原味鸡排时，油温的掌握非常重要。炸锅中的油温应该控制在170℃左右，过高或过低都会影响鸡排的口感和质量。

翻转鸡排时要注意

在烹饪过程中，需要经常翻转鸡排，确保两面均匀受热。但是要注意不要频繁翻转，以免面包屑掉落或糊焦。

烹饪时间不宜过长

烹饪原味鸡排的时间应该控制在3-5分钟之间。如果时间过长，会导致鸡肉变干且口感变差。

将鸡排放在纸巾上沥干油份

在将炸好的原味鸡排捞出锅时，应该先放在纸巾上沥干油份，以免鸡肉变得过于油腻。

搭配适合的酱汁

原味鸡排的口感比较单一，可以搭配适合的酱汁增加风味。比如番茄酱、芥末酱、沙茶酱等。

切块时要斜着切

在切原味鸡排时，要将肉斜着切成块，这样口感更佳。而且斜着切还可以让鸡排更加美观。

善于调整口感

如果炸出的原味鸡排口感不理想，可以通过调整调味料或调整烹饪时间等方法进行改进，以使其更加美味。

制作出美味的原味鸡排并不简单，需要掌握一些烹饪技巧和注意事项。在准备食材、腌制、沾面包屑、控制油温等方面都需要注意。只有技巧得当，才能做出外皮酥脆、口感鲜嫩的原味鸡排。