炸鲳鱼的制作方法及技巧（教你做出外酥里嫩的炸鲳鱼）

炸鲳鱼是一道常见的家常菜，但是如何做出外酥里嫩的炸鲳鱼却是不易掌握的技巧。本文将详细介绍制作炸鲳鱼的方法和技巧，让您在家中也能轻松做出美味的炸鲳鱼。

一、选购新鲜的鲳鱼

在做炸鲳鱼之前，首先需要选购新鲜的鲳鱼。选择颜色鲜艳，外表无损伤和异味的鲳鱼，最好选择体型较小的品种。

二、准备好适量的面粉

在制作炸鲳鱼时，需要适量的面粉。一般来说，每个鲳鱼需要用约半碗面粉。

三、切割好鲳鱼

将净好的鲳鱼切成段状，然后用刀背轻轻敲打两侧，使鱼肉变松软。

四、撒上盐和胡椒粉

在鱼肉两侧撒上适量的盐和胡椒粉，可以增加鱼肉的味道。

五、腌制鲳鱼

将撒有盐和胡椒粉的鲳鱼放入碗中，加入适量的生抽和料酒进行腌制，约腌制20分钟，让鱼肉更加入味。

六、裹上面粉

将腌制好的鲳鱼裹上适量的面粉，轻轻拍掉多余的面粉，保持鱼皮干燥，能够炸出更好的口感。

七、加热油锅

将油倒入锅中，加热至6成热，放入鲳鱼。

八、翻动鲳鱼

炸鲳鱼时，要保持锅中油温不变，同时要不断翻动鲳鱼，使其均匀受热。

九、掌握好时间

炸鲳鱼的时间不宜过长，约2-3分钟即可取出。过长的时间会使鲳鱼过于干燥。

十、取出鲳鱼

将炸好的鲳鱼用铲子取出，放在厨房纸上吸收多余的油份。

十一、准备配菜

炸鲳鱼时，可以搭配青椒、洋葱等蔬菜一起炒制，或者配上自己喜欢的调料进行调味。

十二、小贴士：加入蛋清

如果想要做出更加脆口的炸鲳鱼，可以将蛋清打散后，放入面粉中一起搅拌，再将鲳鱼裹上这种面粉。

十三、小贴士：加入苏打粉

在面粉中加入适量的苏打粉，可以使炸出的鲳鱼更加松软。

十四、小贴士：选择正确的油品

在炸鲳鱼时，最好选择耐高温的食用油，如花生油、玉米油等。

十五、

制作美味的炸鲳鱼需要掌握一定的技巧和方法，选购新鲜的鲳鱼，撒上适量的盐和胡椒粉，腌制适当时间，裹上适量的面粉，掌握好炸鱼的时间和火候，最后配上自己喜欢的调料和蔬菜，即可做出外酥里嫩的炸鲳鱼。