香酥回锅肉的做法（用酥片打造外脆内嫩的回锅肉）

回锅肉是川菜中的一道经典菜品，而如何让回锅肉变得更加美味，是许多厨师追求的目标。本文将介绍以酥片为原料的香酥回锅肉的做法，让你在家也能轻松制作美味的回锅肉。

一、准备食材

我们需要准备好猪肉脆皮和瘦肉各250克，葱姜适量，酥片100克，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、辣椒粉适量。

二、切肉片

将猪肉脆皮和瘦肉分别切成约0.3厘米的薄片，大小以一口大小为宜，放入大碗中。

三、腌制

加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖、花椒、辣椒粉拌匀，腌制20分钟左右。

四、切葱姜

将葱、姜切成末备用。

五、炒肉片

将油热至七成热，放入腌好的肉片，快速翻炒，至变色后捞出备用。

六、下葱姜

再倒入葱姜末爆香，放入炒好的肉片继续翻炒。

七、调味

加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料，翻炒均匀。

八、加水焖煮

加入适量的清水，焖煮几分钟后加入少量的淀粉水勾芡。

九、撒酥片

在回锅肉上均匀撒上酥片，轻轻按压一下。

十、再次翻炒

将回锅肉反复翻炒，直至酥片呈现出金黄色。

十一、装盘

将香酥回锅肉装盘，撒上葱花即可。

十二、口感

这道香酥回锅肉外脆内嫩，味道鲜美，吃起来回味无穷。

十三、营养

猪肉脆皮中富含胶原蛋白，能够增强皮肤弹性，同时瘦肉富含蛋白质和微量元素，营养丰富。

十四、适宜人群

这道香酥回锅肉适合任何人群食用，尤其适合喜欢美食的人士。

十五、

以上就是以酥片为原料制作的香酥回锅肉的详细步骤，希望大家可以尝试制作出这道美味的川菜佳肴，让我们一起享受美食的快乐。