美味家常香菇烩豆腐（用新鲜香菇和嫩豆腐，轻松做出营养美味的家常小炒菜）

香菇烩豆腐是一道经典的家常小炒菜，在中国大家庭中非常受欢迎。它不仅简单易做，而且味道鲜美，营养丰富。今天，我将为大家介绍一下如何用新鲜香菇和嫩豆腐，制作一道美味的香菇烩豆腐。

准备食材，选用新鲜嫩豆腐和香菇。

在制作香菇烩豆腐之前，我们需要准备好食材。在选购豆腐时，我们要挑选新鲜嫩豆腐，质地柔软，口感细腻。同时，在选购香菇时也要选择质量好、颜色艳丽、表面干净的香菇。

将嫩豆腐切成块状。

将选好的嫩豆腐切成大小均匀的块状，这样可以让每个豆腐块都能够充分入味。切豆腐时，要注意刀口不能太生硬，以免损坏豆腐的质地。

清洗香菇。

将选好的香菇用清水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。在擦拭香菇时，不要剥去香菇的皮，以免影响口感。

将香菇切成薄片。

将擦干的香菇切成薄片，每片厚度约为2-3毫米，这样可以让香菇更容易入味。切香菇时要注意刀口也不能太生硬，以免破坏香菇的质地。

热锅凉油，放入姜蒜爆炒。

将锅加热到适当温度后，倒入适量的食用油，放入姜蒜爆炒。姜蒜的香气可以帮助去除豆腥味和增加菜品的香气。

放入香菇和盐翻炒。

将切好的香菇放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。在翻炒香菇时，要注意掌握好火候，以免炒糊或炒生。

加入适量清水，焯豆腐。

将炒好的香菇倒入豆腐上，加入适量清水，焯豆腐。在焯豆腐时，要注意不要煮过头，以免豆腐变得过软。

放入鸡精、味精调味。

在焯好的豆腐中加入适量的鸡精和味精，用勺子慢慢拌匀。在调味时要适量，避免食材被味精的味道盖住。

将豆腐盛入碗中。

在调好味的豆腐倒入碗中，可以用勺子轻轻拍一下，让豆腐更加入味。

将焯豆腐汤汁过滤出来。

将焯豆腐时产生的汤汁过滤出来，这样可以让菜品更加清爽。过滤出来的汤汁可以用来烩饭或者用来制作其他菜品。

热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。

在锅中加入适量的食用油，加入葱姜蒜末爆香。葱姜蒜的香气可以增加菜品的香味和口感。

将焯豆腐汤汁倒入锅中。

将过滤好的焯豆腐汤汁倒入锅中，烧开后加入少量的盐、鸡精和味精调味。

将焯好的豆腐放入锅中。

将烧开的汤汁中，放入焯好的豆腐，用小火煮10分钟。在烧豆腐时，可以适当加入一些水，以免豆腐被煮干。

盛出豆腐和汤汁。

将煮好的豆腐和汤汁盛出，放入碗中，并撒上适量的葱花和香菜叶子。这道香菇烩豆腐就做好了。

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通过以上步骤，我们可以轻松制作出一道美味家常香菇烩豆腐。这道菜品不仅口感鲜美，而且非常营养，含有丰富的蛋白质和维生素，是一道非常适合家庭食用的小炒菜。