羊肚菌杏鲍菇瑶柱鸡汤的做法（简单易学，美味健康的家常菜）

在秋季的时候，天气开始变得凉爽，人们的胃口也开始变得好了起来。此时，一碗热腾腾的菌汤是再合适不过了。今天我们就来分享一下羊肚菌杏鲍菇瑶柱鸡汤的做法，这道菜不仅美味健康，而且制作起来非常简单易学。

选料

用料方面，我们需要准备羊肚菌、杏鲍菇、瑶柱和鸡肉。选择材料时，要选择新鲜、干净、无异味的食材，这样做出来的菜肴才会更加美味。同时，在清洗和处理食材时也要非常注意卫生。

清洗

首先需要将食材进行清洗，将羊肚菌、杏鲍菇、瑶柱分别浸泡在清水中，刷去表面的杂质和泥沙。接着用清水将食材清洗干净，备用。

煮鸡肉

将鸡肉放入热水中焯水，撇去浮沫，去除腥味。然后将鸡肉捞出来，冲洗干净备用。

煮菌类

将清洗干净的羊肚菌和杏鲍菇放入锅中，加入足量清水。烧开后转小火，煮至菌类变软烂。

加入瑶柱

在煮菌类的同时，将瑶柱用温水泡软备用。等菌类煮至软烂时，将瑶柱加入锅中，继续煮开。

加入鸡肉

将焯过水的鸡肉切成适量大小的块状，加入锅中。再次将锅中的汤汁烧开。

调味

加入适量的盐、味精、姜片和葱花等调味料，使汤汁更加鲜美可口。同时，可以根据个人口味适量增减调味料。

继续煮

将火调小，让菜肴继续煮开，使调料的味道更能渗透到菜肴中。同时，可以将火力调至最小，让菜肴缓慢地焖煮。

勾芡

当菜肴煮至汤汁浓稠时，可以适量用淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁。

最后调味

最后可以适量加入一些香油和醋等调味料，使菜肴更加鲜美可口。当然，这部分的调味料也可以根据个人口味适量增减。

上菜

等到菌汤煮好后，即可将菜肴盛出，撒上少量葱花或者香菜等作为点缀。浓郁的汤汁和多种菌类的口感相互衬托，让人食欲大增。

食用注意事项

食用时要注意不要吃到鸡骨头、瑶柱壳等杂质。同时，由于鸡肉的火候要求比较高，因此在焯水和煮的过程中要多加注意。

菜肴特点

这道菜肴的特点在于，多种食材的口感和味道相互交融，汤汁浓郁鲜美。其中的羊肚菌和杏鲍菇，不仅口感鲜嫩，而且还富含营养成分。

营养价值

羊肚菌富含多种维生素和微量元素，具有清热解毒、润肺化痰的功效。杏鲍菇则含有多种蛋白质、氨基酸和矿物质，具有滋补身体的作用。瑶柱则富含蛋白质和钙等多种营养成分，有益于身体健康。

羊肚菌杏鲍菇瑶柱鸡汤是一道美味健康、简单易学的家常菜。在制作过程中，要注意选料、清洗、煮菜和调味等步骤。菜肴不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分，有助于滋补身体。希望大家在秋季能够享受到这道美味健康的羊肚菌杏鲍菇瑶柱鸡汤。