五花肉炒苦瓜片，营养美味双重享受（学会这道家常菜，让你做出口感香鲜、味道清爽的美味佳肴！）

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五花肉炒苦瓜片是一道经典的家常菜。它不仅可以满足我们对美食的口感追求，更重要的是，它能够为我们提供丰富的营养。这道菜能够增强我们的体力，提高免疫力，具有良好的保健作用。今天，我们就来一起学习这道美味佳肴吧！

准备食材

五花肉、苦瓜、蒜末、盐、料酒、生抽、鸡精、生姜、辣椒油

选购五花肉

选购五花肉时要选择色泽红润、脂肪分布均匀的肉质。肉质要有弹性，不宜过于软化。同时，要注意去除表面的血水和残留物。

选购苦瓜

选购苦瓜时要选择果实较细长、外观光滑、色泽鲜亮的苦瓜。要注意苦瓜不宜过于成熟或者过于嫩，以保证口感的清脆。

处理五花肉

将五花肉切成片，用温水焯水去除表面的杂质和腥味。将五花肉放入碗中，加入料酒、生抽、鸡精、姜片，搅拌均匀，腌制十分钟。

处理苦瓜

将苦瓜洗净切成薄片，用盐腌制十分钟，去除苦味。将苦瓜片用清水冲洗干净，沥干备用。

炒五花肉

将腌制好的五花肉放入锅中，用中火翻炒至变色，捞出备用。

炒苦瓜片

将锅内的油烧热，加入蒜末、姜片、辣椒油，爆香后加入苦瓜片，翻炒至熟透。

翻炒五花肉和苦瓜片

将五花肉和苦瓜片一起倒入锅中，加入盐和鸡精，翻炒均匀。

淋上料酒

将少量料酒倒入锅中，加入适量的水，快速翻炒均匀。

调整味道

根据个人口味调整盐和鸡精的用量，再次翻炒均匀。

收汁

将锅中的水分收干，使五花肉和苦瓜片入味。

装盘

将炒好的五花肉和苦瓜片装盘，撒上葱花装饰即可。

注意事项

五花肉切片时要切薄、切均匀。腌制时间不要过长，以免影响口感。苦瓜不宜过于熟透，否则口感会变得柔软。

注意细节

烹饪过程中要注意掌握火候，以免食材糊底。加入水的量要适量，否则会影响口感。

五花肉炒苦瓜片是一道营养美味的家常菜，它不仅能够满足我们对食物口感的需求，还能为我们提供营养，增强体力。我们要注意选购食材，掌握烹饪技巧，做出美味又健康的佳肴。