又香又辣的香茄肥肠煲（传统家常菜谱，让你在家也能吃到正宗川菜）

川菜是中国八大菜系之一，因其香辣鲜美而备受全国人民的喜爱。尤其是在川渝一带，川菜已经成为了当地人日常生活中必不可少的食物。其中，香茄肥肠煲是一道非常经典的川菜，口感独特、风味浓郁，深受各地食客的青睐。今天我们就来学习一下如何在家里做出这道美味的川菜。

选材

选用新鲜的茄子、肥肠和青椒，以确保食材的新鲜度和味道的浓郁度。

处理茄子

将茄子切成小块，用盐水泡20分钟，去掉苦味，并且可以减少油炸时的吸油量。

炸茄子

将处理好的茄子放入油锅中炸至微黄色，并用厨房纸巾将多余的油分吸去。

煮肥肠

将处理好的肥肠切成薄片，放入开水中煮熟，并用清水冲洗干净。

调料

将青椒、葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱等调料准备好，以备下一步使用。

下锅爆炒

将肥肠放入锅中，加入适量的调料，慢慢爆炒，让味道更加浓郁。

加入茄子

等到肥肠炒至微黄色后，再将炸好的茄子放进去，继续翻炒。

加入水

在茄子和肥肠上面倒入适量的水，以保证烧出来的菜汁更加浓郁。

大火烧开

将锅加大火烧开，这样能够让香味更加浓郁，菜汁更加丰富。

小火焖煮

待水烧开后，调小火焖煮10分钟左右，直到茄子变软，味道浓郁即可。

翻炒

等到汤汁减少后，再次翻炒一下，以保证肥肠和茄子的味道更加融合。

出锅

将香茄肥肠煲装盘，撒上葱花即可。

温馨提示

在烹饪的过程中可以根据自己的口味适量调整辣椒的用量，让味道更加符合个人口味。

食用方法

香茄肥肠煲可以搭配米饭或者面条食用，将汤汁和米饭或面条一起入口，味道更加浓郁。

香茄肥肠煲是一道非常经典的川菜，其特别的制作工艺和独特的口味深受广大食客的喜爱。在家里也可以根据本文所介绍的方法轻松做出美味的香茄肥肠煲，让你在家也能够享受正宗的川菜美食。