美味又健康，虾仁炒小黄瓜（掌握技巧，做出口感鲜嫩的小黄瓜）

小黄瓜是夏季的常见食材，而虾仁则是营养丰富的海鲜。虾仁炒小黄瓜这道菜既美味又健康，今天就来介绍一下如何制作。

选购食材：新鲜的小黄瓜和虾仁

在市场上选购新鲜的小黄瓜和虾仁是做出美味虾仁炒小黄瓜的第一步。小黄瓜应该选择形状圆润、表面有光泽、无斑点、硬挺而有弹性的。虾仁应该选择个头较大、色泽鲜明、无异味的。

准备食材：清洗、切片、处理虾仁

将选好的小黄瓜清洗干净，去掉两端，切成约2cm厚的片。虾仁处理时要去掉虾线和虾壳，洗净备用。

腌制虾仁：盐、料酒和淀粉的配合

将虾仁加入少许盐、料酒和适量淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右，让其入味。

热锅凉油：掌握火候，保证口感

将锅放在火上，加入适量油，待油热后将虾仁倒入锅中翻炒，炒至变色捞出备用。这个过程中要注意火候掌握，避免煎糊。

小黄瓜下锅：火候要大，快速翻炒

将切好的小黄瓜放入锅中，加盐和少量水快速翻炒，火候要大，以保证口感嫩爽。

加入虾仁：调味增香

等小黄瓜半熟后加入先前处理好的虾仁，再加入生抽、料酒、鸡精等调味料进行调味，增香。

继续翻炒：均匀受热

将虾仁和小黄瓜混合均匀后，继续翻炒，使其均匀受热。

加入葱姜蒜：提鲜增香

切碎的葱姜蒜可以提鲜增香，加入锅中进行爆炒。

淋入香油：提升口感

待葱姜蒜香味四溢后，淋入少量香油，提升口感。

盛盘装饰：美观大方

虾仁炒小黄瓜烹制完成后，可以盛盘装饰，放上几片香菜或胡萝卜丝点缀，美观大方。

小窍门：加入干辣椒提升口感

如果您喜欢吃辣，可以在调味时加入干辣椒粒，提升口感。

小窍门：加入香菇增加层次

为了增加虾仁炒小黄瓜的层次感，可以在切好的小黄瓜和虾仁下锅之前，先用清水泡发一些香菇，再将泡发好的香菇和小黄瓜和虾仁一起翻炒，口感更加鲜美。

小窍门：喜欢吃酸爽可以加醋

如果您喜欢吃酸爽的口感，可以在调味时加入适量的醋，让虾仁炒小黄瓜更加清爽。

小窍门：用玉米淀粉制作更好吃

在腌制虾仁时，可以用玉米淀粉代替普通淀粉，这样虾仁更加鲜嫩多汁。

口感鲜嫩，营养丰富

虾仁炒小黄瓜是一道美味又健康的菜品，制作方法简单，口感鲜嫩，营养丰富。掌握了技巧和小窍门，相信您也能做出一道美味的虾仁炒小黄瓜。