家常制作腌渍嫩姜片的做法（简单易学，营养美味的嫩姜腌制术）

嫩姜是一种非常受欢迎的食材，它不仅味道好，而且还具有很多营养价值。通过腌制，可以让姜的味道更加浓郁，同时也能够延长姜的保质期。本文将为大家介绍如何以简单易学的方作出营养美味的腌渍嫩姜片。

一、准备材料和器具

在制作腌渍嫩姜片前，需要准备好以下材料和器具：新鲜嫩姜，食盐，白糖，米醋，干辣椒，小葱段，瓶子。

二、清洗姜片

将新鲜的姜片洗净，切成均匀的薄片，然后用盐水泡20分钟左右，去除表面的泥沙。

三、制作腌渍汁

将适量的食盐、白糖、米醋和干辣椒混合在一起，搅拌均匀，做成腌渍汁。

四、腌制姜片

将清洗好的姜片倒入腌渍汁中，放入小葱段，用手搅拌均匀，让腌渍汁充分渗透进姜片中。然后将姜片放入瓶子中，再倒入少量的腌渍汁，最后盖上盖子。

五、发酵

将制作好的腌渍嫩姜片放在阴凉干燥的地方，发酵7-10天。在这个过程中，需要每隔1-2天打开瓶盖，释放掉底部产生的气体。

六、保质期

制作好的腌渍嫩姜片可以保存一个月以上，放在冰箱里可以更长时间。

七、功效作用

嫩姜是一种营养价值非常高的食材，它含有丰富的维生素C和微量元素，可以增强人体免疫力。同时，嫩姜还具有消化助理、健胃益肠的作用。

八、口感特点

制作好的腌渍嫩姜片味道鲜美、味道清爽，同时还带有一点微辣的口感。可以配合各种菜肴一起食用。

九、食用方式

腌渍嫩姜片可以作为饭后的开胃小菜食用，也可以作为料理的佐料，加强口感层次。

十、注意事项

在制作腌渍嫩姜片时，需要注意以下几点：选择新鲜嫩姜，切成均匀的薄片，腌渍汁不能太多，发酵过程需要注意每天释放气体。

十一、嫩姜的挑选

选择嫩姜时，要注意它的皮应该薄且光滑，没有明显的裂纹和病虫害；而且手感比较重，姜皮和姜肉之间的分界不明显。

十二、嫩姜的存放

如果嫩姜不能在当天使用完毕，就要进行适当的保存。把嫩姜放在干燥通风的地方保存，不要直接放在阳光下曝晒。

十三、腌制时间

腌制嫩姜片的时间应该视乎环境温度而定，夏天一般7天就可以发酵好了，冬天需要10天左右。

十四、腌渍汁的调整

如果腌渍汁太咸，可以加些水调整一下；如果不够咸，可以加少许食盐。

十五、

通过本文的介绍，相信大家已经了解了如何制作出美味营养的腌渍嫩姜片。希望大家能够在家中亲手试一试，做出自己的特色嫩姜片。