家庭厨艺不容错过的美味（家庭厨艺不容错过的美味）

沙皮鱼是一种口感鲜美的鱼类，搭配豆豉和香脆的外层更加美味可口。今天，我将为大家分享一道做法简单，美味可口的香脆豆豉沙皮鱼。

一、准备材料

1.沙皮鱼一条

2.葱姜蒜适量

3.豆豉适量

4.面粉适量

5.淀粉适量

6.鸡蛋一个

7.盐、胡椒粉、鸡精适量

8.食用油适量

二、处理沙皮鱼

1.将沙皮鱼去掉内脏，洗净后沥干水分；

2.在鱼身上切上几刀，切深不要切穿；

3.用盐和胡椒粉拌匀后均匀涂抹在鱼身上，放置片刻让其入味。

三、准备豆豉馅

1.将豆豉洗净沥干水分；

2.加入适量的葱姜蒜末后拌匀；

3.在碗中打入鸡蛋并加入适量的淀粉，搅拌均匀。

四、将豆豉馅填入鱼身

1.将拌好的豆豉馅填入鱼身中；

2.用一根牙签将鱼肚子合上，以防豆豉从中流出；

3.在鱼身表面抹上一层面粉。

五、热锅爆香葱姜蒜

1.锅中倒入适量的食用油烧热；

2.放入葱姜蒜爆香，香味四溢。

六、放入鱼身煎炸

1.将填好豆豉馅的沙皮鱼放入锅中煎炸；

2.煎至两面金黄后捞出备用。

七、准备调料

1.在锅中留少量油，放入适量的豆豉炒香；

2.加入少量的水，搅拌均匀后加入适量的盐和鸡精。

八、淋上调料

1.将煎好的沙皮鱼放入煮好的豆豉汁中；

2.翻转一下鱼身，让汁液均匀浸透。

九、炸鱼皮

1.用铁勺将剩余的面粉和淀粉搅拌均匀；

2.将混合后的粉末倒入锅中，煸炒至金黄色；

3.捞出沥干油份备用。

十、烤香鱼皮

1.将煎好的沙皮鱼放入烤箱中；

2.烤箱温度设置为180℃，烤15-20分钟。

十一、撒上葱花和香脆鱼皮

1.将烤好的沙皮鱼取出；

2.在鱼身上撒上适量的葱花和香脆鱼皮。

十二、翻转沙皮鱼

1.将翻转后的沙皮鱼再撒上一些香脆鱼皮；

2.再次放入烤箱中，温度设置为200℃，继续烤制10分钟。

十三、取出装盘

1.将烤好的香脆豆豉沙皮鱼取出；

2.装盘后撒上适量的葱花和香脆鱼皮即可食用。

十四、小贴士

1.煎炸时，需掌握好火候，避免煎糊；

2.烤制时，温度不宜过高，否则会影响口感。

制作香脆豆豉沙皮鱼需要先处理沙皮鱼，再准备豆豉馅，将豆豉馅填入鱼身中，放入锅中煎炸，再加入调料淋上汁液。最后用面粉和淀粉制作香脆鱼皮，将烤好的沙皮鱼撒上葱花和香脆鱼皮即可。制作过程中需要注意火候和时间掌握，以保证口感美味。