手工制作香酥油饼（在家也能轻松做出外面卖相美味佳的香酥油饼）

作为中国传统小吃之一，香酥油饼的美味令人难以抗拒。然而，市场上的油饼往往过于油腻，不利于健康。现在，我们可以在家制作，选择优质食材，更加健康营养。

一、准备食材：面粉、水、盐、油、白芝麻、香葱、鸡蛋

制作油饼首先需要准备好食材。面粉最好选用高筋面粉，口感更好；水要适量，太少会导致油饼不够脆；油可以用花生油或玉米油等，不宜用动物油；白芝麻和香葱可以增加口感和香气；鸡蛋是油饼的秘密武器，可以让油饼更加松软。

二、和面：将面粉、水、盐适量混合揉成面团

将面粉、水、盐混合后揉成面团，揉至面团表面光滑，没有粉末即可。揉面的时候可以适量加水，也可以加一点油，这样面团会更加筋道有弹性。

三、醒面：将揉好的面团盖上湿布醒面

揉好的面团需要醒面，让其发酵。将揉好的面团放在碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1-2小时，直到面团发酵至两倍大。

四、搓条：将醒好的面团分成小剂子，搓成长条

发酵好的面团需要分成若干个小剂子，再将每个小剂子搓成长条。长度和宽度视个人口味而定，但建议不要太厚或太细。

五、涂油：将长条面团涂上一层油

将搓好的长条面团涂上一层油，这样能让油饼更加脆口。但要注意不要油太多，否则油饼会过于油腻。

六、卷成卷饼：将涂好油的长条卷成圆卷

涂好油的长条面团需要卷成圆卷，这个步骤要稍微费些功夫。可以按照自己的习惯来，有些人是直接卷成圆，有些人则是先卷成椭圆再卷成圆。

七、擀面皮：将卷好的圆卷擀成薄薄的面皮

将卷好的圆卷擀成薄薄的面皮，尽量擀薄一些，这样能让油饼更加脆口。不过也不要擀过于薄，否则不够有嚼劲。

八、撒香葱和芝麻：在擀好的面皮上撒上香葱和芝麻

在擀好的面皮上撒上香葱和芝麻，这样能让油饼更加美味。香葱和芝麻的量可以根据个人口味自行添加。

九、卷成卷饼：将撒好香葱和芝麻的面皮卷成圆卷

将撒好香葱和芝麻的面皮卷成圆卷，卷圆卷时不要太紧，否则油饼会变形，不够美观。

十、擀面饼：将卷好的圆卷擀成面饼

将卷好的圆卷擀成面饼，厚度不用太薄。擀面饼的时候注意要平整，不要出现厚薄不匀或有大洞的情况。

十一、切块：将擀好的面饼切成小块

将擀好的面饼切成小块，每块大小也可以根据个人口味调整。建议不要太小，否则烤起来容易过度。

十二、烤制：将切好的小块放入烤盘中烤制

将切好的小块放入烤盘中，放在预热好的烤箱中180度烤制，约烤10分钟左右。如果想要更加香脆，可以适当延长烤制时间。

十三、翻面：将油饼翻面再继续烤制

将油饼翻面，另一面也需要烤制至金黄色。这样能让油饼更加均匀地烤熟。

十四、出炉：烤好的油饼取出放凉

烤好的油饼取出放凉，稍微降温后便可享用。建议烤制后的油饼放凉后再食用，口感更佳。

十五、手工制作香酥油饼，健康美味更自在

手工制作香酥油饼，不仅能够保证食材的质量，还能够根据个人口味调整口感和口味。相信经过多次的实践，你也能够制作出外面卖相美味佳的香酥油饼！