新式白切鸡，口感更佳（掌握这些技巧，做出一道完美的白切鸡）

白切鸡是广东菜中的一道经典菜肴，以其清爽、鲜美而受到大众的喜爱。如今，随着人们对于菜肴的追求不断提高，越来越多的人开始尝试给白切鸡加入新元素，使它的口感更加优越。下面将为大家分享一下以新式白切鸡的做法为主题的文章。

选择优质鸡只

作为一道美食，白切鸡当然要选用优质的鸡只才能做出美味。优质鸡只选用的是小型活鸡，体型小、肉质细嫩、味道鲜美。在市场上购买时可以观察鸡的脚掌和脖子，若脚掌粗壮，脖子较细，则说明这是一只年轻的小鸡。

去毛和处理内脏

在选好鸡之后，需要进行去毛和处理内脏。如果是自己在家处理的话，可以先将鸡在开水中焯一下，这样可以让毛发更加容易脱落。去毛之后再将内脏取出，然后用清水将鸡洗干净，晾干备用。

加入酒和姜片

在准备烹制白切鸡时，需要先把鸡放入炖锅中，加入适量的酒和姜片煮熟。酒的作用是去腥提味，而姜片则能够去腥解腻，增加鸡的鲜美度。

冰水浸泡

煮好的鸡需要立即取出放入冰水中浸泡。这样能够让鸡肉更加嫩滑，口感更佳。同时，也可以让鸡肉变得更白。

采用切细的方式

在切鸡的时候，可以采用切细的方式。这样可以让鸡肉更容易入味，同时也更加美观。注意要将鸡肉切成均匀的薄片。

配上酱油、芝麻油等调料

切好的鸡肉需要配上一些调料来提味。可以放入适量的酱油、芝麻油、盐和糖等调味品。这些调料可以让鸡肉更加鲜美可口。

加入热油烧开

在调味之后，需要再加入一些热油来提升口感。用沸水冲洗过的鸡肉，放入热油中焯一下，这样可以让鸡肉更加有弹性，口感更佳。

撒上芝麻和葱花

为了让白切鸡更加美味，可以在上面撒上一些芝麻和葱花。芝麻能够增加风味，葱花则能够提供香气。这样不仅可以让白切鸡更加美味，还能够增添它的视觉效果。

配以辣椒油

如果喜欢吃辣的话，可以在白切鸡上配上一些辣椒油。这样既可以增加口感，还能够提供不同的口味选择。

加入青菜和黄瓜等配菜

白切鸡作为一道菜肴，除了主料之外，还可以加入一些配菜。例如青菜、黄瓜等，这样不仅增加了口感层次，还能够提供更丰富的营养。

搭配汁料调味

白切鸡的汁料也很重要。可以选择加入一些醋、姜汁等，这样不仅可以提味，还能够让白切鸡更加爽口。

白切鸡的吃法

白切鸡的吃法也很重要。可以将切好的鸡肉放在盘子上，再配上一些汁料和葱花，这样就可以品尝到一道美味的白切鸡了。

注意健康和卫生

在制作白切鸡的过程中，也需要注意健康和卫生。例如，在处理鸡肉时需要用刀具和器皿分开，防止交叉感染等。

家庭DIY

除了在餐厅享用之外，也可以在家中DIY白切鸡。不仅可以增加亲手制作的乐趣，还能够做出更符合自己口味的白切鸡。

结尾

总的来说，做好一道新式白切鸡需要注意多个方面。从选料、处理、配料到烹制都需要细心认真，才能做出一道完美的白切鸡。希望大家能够喜欢这道美味的菜肴，并在制作中享受到乐趣。