羊肉蒸卤面的做法（一道美味的北方面食）

在北方，羊肉蒸卤面是一道非常受欢迎的美食，以其独特的口感和美味的味道深受大家的喜爱。下面就让我们来详细了解一下如何制作这道美食。

一、准备材料

羊肉、面条、卤料、姜、葱、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、水。

二、处理羊肉

将羊肉洗净，切成薄片，加入料酒、盐和姜片拌匀，腌制10分钟，使其入味。

三、处理面条

将面条放入锅中，加入适量的水，煮至8成熟，捞出放在盘子中，淋上几滴油防止粘连。

四、准备卤料

将葱姜切成丝，辣椒切成段，热锅凉油，加入葱姜炒香，加入辣椒继续炒香，加入适量的水，放入卤料煮开。

五、蒸羊肉

将腌制好的羊肉放入蒸锅中，蒸约10分钟，取出备用。

六、下面条

将煮好的面条放入盘中，倒上热卤汁，拌匀。

七、上羊肉

将蒸好的羊肉铺在面条上。

八、翻面加卤汁

用铲子将面条和羊肉翻转，倒入适量的卤汁。

九、加佐料

加入适量的花椒粉、鸡精、生抽和老抽，拌匀。

十、再次蒸制

将盘子放入蒸锅中，蒸约5分钟，至卤汁渗透入面条和羊肉。

十一、起锅装盘

将熟透的羊肉蒸卤面盛出，撒上葱花和香菜。

十二、美味上桌

一道口感鲜美、香气四溢的羊肉蒸卤面就制作完成了，可以开动了！

十三、注意事项

在腌制羊肉时，加入料酒可以去除羊肉的异味和腥味；在热锅凉油时，可加入少量豆瓣酱增加口感。

十四、卤汁保存

制作好的卤汁可以保存，在下次做菜时再次使用。

十五、

羊肉蒸卤面是一道美味可口的北方面食，它的制作方法简单易学，是家庭厨房里必备的一道美食。