手把手教你做小炒地三鲜（传统家常菜，美味又下饭）

小炒地三鲜是一道广受欢迎的传统家常菜，它不仅味道美味，而且营养丰富。今天，我将为大家分享一下小炒地三鲜的做法，希望能够让大家在家中也能轻松做出这道美食。

一、准备食材——选用优质食材制作小炒地三鲜

为了保证小炒地三鲜的口感和营养，我们首先要选择新鲜、优质的食材。选用的食材包括土豆、茄子、青椒、大葱、姜、蒜等。

二、切好土豆——刀工要均匀细腻

将土豆削皮后，切成小丁块。切的时候要注意切成大小均匀、厚度适中的丁块，以保证烹调后的口感。

三、处理茄子——处理掉苦味和水分

将茄子削皮后，切成小块，放入盐水中浸泡。这样可以让茄子的苦味和水分去掉，同时也能够防止茄子烹调后变黑。

四、准备青椒——切成斜片

将青椒洗净去籽，然后切成斜片。斜片的形状不仅美观，而且可以让青椒更容易入味。

五、准备调料——主要是葱姜蒜

将大葱、姜、蒜分别剁成细末。这三种调料是小炒地三鲜的重要组成部分，它们能够给食材带来香味和口感。

六、热锅入油——热油冷锅，让食材更香

在炒菜的时候，我们要先将锅烧热，然后放入适量的油。这样可以让食材更加入味，同时也可以避免食材粘锅。

七、爆香葱姜蒜——增添香气

在油中加入葱姜蒜末，用中小火煸炒出香味。这样可以增添菜肴的香气，让食材更加入味。

八、炒土豆——先煸炒再焖煮

将切好的土豆丁放入锅中，用中火煸炒。煸炒的过程中要不断翻动土豆，以保证每个土豆都能均匀受热。然后加入适量的水，盖上锅盖焖煮。

九、加入茄子——掌握好火候

当土豆焖煮约5分钟后，加入处理好的茄子。茄子容易烂，所以在加入茄子的时候要掌握好火候，以免过度烹调。

十、加入青椒——颜色更加诱人

待茄子和土豆焖煮好后，加入切好的青椒片。青椒的颜色让这道菜肴更加诱人。

十一、调味——控制好盐分和鸡精

在放入食材的过程中，适量加入盐和鸡精，调味时要注意不要放太多盐和鸡精，以免影响菜肴口感和营养价值。

十二、收汁——口感更佳

当食材烹调好后，可以将炒菜锅的火开大一些，让食材的水分蒸发一部分，这样可以让小炒地三鲜的口感更加浓郁。

十三、撒上葱花——美观大方

将撒好葱花的小炒地三鲜盛到盘子里，色香味俱佳，美观大方，一道营养丰富的小炒地三鲜就做好啦。

十四、小贴士——注意事项

在做小炒地三鲜的时候，要注意刀工和火候的掌握。在处理茄子的时候要及时处理掉苦味和水分。

十五、——轻松做出美味小炒地三鲜

小炒地三鲜是一道美味可口的传统家常菜肴，它不仅口感独特，而且营养丰富。通过上面的介绍，相信大家已经学会了做小炒地三鲜的方法，快快动手试试吧！