手撕麻辣平菇的制作方法（如何做出口感鲜美的麻辣平菇）

麻辣平菇是一道美味又健康的素菜，其中以手撕的方式更能保证菇菌的质感和口感。在本文中，我们将详细介绍手撕麻辣平菇的制作方法，让您轻松做出美味的家常菜。

1.选择新鲜的平菇

选购时要选择新鲜的平菇，肉质应该有弹性，表皮没有明显的伤痕，且呈白色状态。

2.清洗平菇

将平菇放入清水中浸泡10分钟，然后用流水冲洗干净，去掉泥土和杂质。

3.切去菌蒂

将平菇的菌蒂切去，切口处可以留一些菌柄，这样不仅美观而且更有口感。

4.手撕平菇

将处理好的平菇用力向下撕裂成不规则形状，撕成均匀大小。

5.准备调料

将麻辣调料、盐、味精、生抽、鸡精、料酒等调料按照自己的口味准备好。

6.热锅凉油

将锅子置于炉火上，加入适量的油，烧至6-7成热。

7.炒香花椒

将花椒放入油锅中，用小火炒至出香味，然后捞出不用。

8.倒入葱姜蒜爆炒

将葱姜蒜切碎后放入锅中，用小火爆香。

9.倒入手撕平菇

将处理好的手撕平菇倒入锅中，用大火快速翻炒。

10.调入调料

待平菇变软后，倒入准备好的调料，继续翻炒至均匀。

11.加入适量水

在锅中加入适量水，开大火翻炒几分钟。

12.焯透锅边

待锅边出现水泡时，边缘开始变白，代表手撕平菇焯透了。

13.离火装盘

离火前将剩余的花椒粉撒入锅中，翻炒均匀，最后将手撕麻辣平菇装入盘中。

14.撒上香菜末

撒上一些香菜末，提升菜品的口感和美观度。

15.上桌享用

手撕麻辣平菇制作完成，可以搭配米饭、面食或直接当做小吃享用。

手撕麻辣平菇是一道简单易做、美味可口的家常菜品。只需选择好新鲜的平菇，按照以上步骤操作，就能轻松做出一道口感鲜美、香辣开胃的美食佳品。