以爱军教你做爆鱼（学习中国传统美食，享受美味佳肴）

中国传统美食博大精深，其中以爆鱼是一道颇具特色的菜肴。本文将以以爱军为师傅，介绍如何制作一道口感鲜美、香气扑鼻的爆鱼，让您品尝到最正宗的中国传统美食。

一、准备所需材料

在制作爆鱼前，需要准备好鲜鱼一条、葱姜蒜适量、辣椒、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、食盐、淀粉、色拉油等材料。

二、选择新鲜的鲜鱼

要制作一道美味的爆鱼，首先要选择新鲜的鲜鱼。建议选择新鲜度较高、体表光滑、眼球透亮、鳞片完整的鲜鱼。

三、去除鱼鳞和内脏

拿起刮刀，将鱼身上的鱼鳞刮除干净，然后将鱼肚子剖开，将内脏清洗干净，去除鳃部。

四、进行切片和腌制

将鱼身剁成大小均匀的块状，放入碗中，加入适量盐和料酒，腌制20分钟左右。腌制过程中，可以用手轻轻地搓揉一下，让鱼肉更加入味。

五、将葱姜蒜和辣椒切碎

取适量葱姜蒜和辣椒，切成碎末备用。这些调料的用量可以根据个人口味来定。

六、热锅加油

将炒锅放在火上，倒入适量油，待油热后，放入切好的葱姜蒜和辣椒末，煸炒出香味。

七、加入豆瓣酱和白糖

等到葱姜蒜和辣椒煸炒出香味后，放入适量的豆瓣酱和白糖，翻炒均匀。

八、放入鱼块

等到豆瓣酱和白糖炒匀后，放入腌制好的鱼块，翻炒均匀。

九、加入酱油和料酒

等到鱼块变色后，加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀。

十、加入适量水

再加入适量的水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，让鱼肉入味。

十一、调制芡汁

在另一个碗中，放入适量淀粉和水，搅拌均匀成为芡汁备用。

十二、爆炒鱼块

将锅盖打开，将芡汁倒入锅中，快速地翻炒均匀，让芡汁沾满整个鱼块。等到芡汁变得粘稠后，用大火爆炒一下即可。

十三、撒上葱花

将爆鱼装盘，撒上葱花点缀即可。此时的爆鱼色香味俱佳，口感鲜美。

十四、与米饭一起享用

爆鱼可以搭配米饭一起食用，米饭可以吸收爆鱼的汤汁，增添食欲。

十五、

制作一道美味的爆鱼不难，只需要选好新鲜的鱼，再加上一些简单的调料，就能做出一道色香味俱佳的佳肴。快来学习中国传统美食，品尝正宗的中国味道吧！