香气四溢！教你一招爆炒青蟹的绝佳做法（做法简单，鲜香可口，让你回味无穷）

青蟹是海鲜中的佼佼者，有着肥美可口的肉质和独特的口感。而爆炒青蟹则是其中的一种做法，既能保留青蟹本身的鲜美，又能让蟹肉更具嚼劲。本文将从选择青蟹到烹饪技巧全面介绍如何制作一道美味的爆炒青蟹。

一、选择优质的青蟹

选择青蟹是成功制作爆炒青蟹的第一步。应当选择体形饱满、体重足、颜色鲜艳、腥味不浓的青蟹。

二、去壳剪指

对于不懂处理青蟹的人来说，处理之前最好观看视频或者请教有经验的人。处理青蟹时需要去掉蟹壳，并剪掉蟹钳内部的小指和大拇指，以免烧炸时炸出来而伤人。

三、清洗

清洗蟹身时要注意不要把蟹黄挤破，可以用清水冲洗蟹身，再用纸巾擦干水分。

四、准备调味料

将洋葱、蒜末等调味料备好，蒜末切得细一些，洋葱切成小块备用。

五、爆香调料

将锅加热到六成热后，放入色拉油，加入姜蒜末爆香，然后加入洋葱翻炒出香味。

六、加入青蟹

将处理好的青蟹倒入锅中，小火慢炒，让青蟹充分吸收调味料的香味，同时让青蟹的汁水不要流失。

七、加入调味料

等青蟹变红后，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

八、用料酒提鲜

加入适量的料酒提鲜，稍稍翻炒。

九、再次翻炒

将青蟹翻面，翻炒至颜色均匀。加入适量的清水，煮开后转小火，让青蟹充分入味。

十、勾芡

待汁水剩下一半左右时，将水淀粉加入锅中勾芡，将汁水变得浓稠。

十一、加入葱花提香

将葱切成葱花，加入青蟹中翻炒几下，提香。

十二、出锅装盘

待青蟹炒至颜色均匀后，关火出锅装盘。

十三、配料

可以在青蟹上撒上一些香菜叶子或是葱花，让色香味更加丰富。

十四、餐桌上享用

将制作好的爆炒青蟹端上餐桌，趁热食用，口感鲜美。

十五、

爆炒青蟹是一道美味可口的海鲜菜品，制作过程虽然繁琐但是并不难，只要按照正确的方法操作即可。相信在享用过这道美味佳肴后，大家会对它爱不释手。