学会这道香辣大葱焖豆腐，让家人赞不绝口！（如何用大葱和辣椒打造出美味的豆腐佳肴）

豆腐是很多人家中的常备食材，它不仅美味营养，而且烹饪方法多样，可以根据不同的口味和需要进行加工制作。今天我就给大家介绍一道可以用大葱和辣椒打造出美味的豆腐佳肴——香辣大葱焖豆腐，相信你一定会爱上它！

1.选择好豆腐：为了烹饪出口感好且不易烂的焖豆腐，选择一般或老豆腐是最佳的选择。

2.豆腐的处理方法：将豆腐放入开水中焯水一下，这样可以去除豆腥味并增加豆腐的咬劲。

3.切片待用：将处理好的豆腐切成厚度约为1cm的片状备用。

4.大葱的处理方法：将大葱洗净切成段状，再用刀将葱段切成2-3cm的小葱花。

5.辣椒的处理方法：将干辣椒用水泡软，之后切成小段备用。

6.准备调料：取一碗调料，加入适量的盐、生抽、糖、料酒、鸡精和水淀粉搅拌均匀备用。

7.锅内倒油：将锅加热，倒入适量的油，加热后放入切好的干辣椒段和葱花，翻炒至香味四溢。

8.放入豆腐：将切好的豆腐片放入锅内，用铲子轻轻翻动，让豆腐均匀地裹上葱花和辣椒，炒至表面微黄。

9.倒入调料：倒入之前调好的调料汁，再次翻炒均匀，待豆腐入味。

10.加入水：倒入足够的清水，没过豆腐即可，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖10分钟左右。

11.翻面焖：将豆腐翻面，再次盖上锅盖，继续焖煮约10分钟，直到汤汁收干并略粘稠。

12.尝味道：再次尝一下豆腐的味道，如果口感足够嫩滑，味道鲜美即可熄火。

13.装盘：将焖好的豆腐佳肴装盘，洒上适量的芝麻和葱花，即可享用。

14.注意事项：烹饪过程中需要注意火候的掌握，翻炒时要轻手轻脚，避免把豆腐炒烂。

15.香辣大葱焖豆腐是一道鲜美可口的传统菜肴，其独特的口感和丰富的营养价值备受人们青睐。希望大家通过本篇文章的介绍和练习，可以掌握烹制这道佳肴的技巧，以便更好地满足自己和家人的味蕾需求。