苏式黑叉烧的做法（传统美食的味道，尽在家中品尝）

苏式黑叉烧是中国传统美食中的一道经典菜肴，以其特有的口感和独特的味道深受人们喜爱。随着现代生活方式的变化和人们对健康饮食的追求，越来越多的人开始在家中制作苏式黑叉烧。然而，如何制作出口感鲜美、色香俱佳的苏式黑叉烧仍是许多人感到困惑的问题。下面将为您介绍一份详细的苏式黑叉烧制作方法，希望对您有所帮助。

准备食材

苏式黑叉烧的制作需要用到猪肉五花肉、酱油、老抽、生抽、料酒、葱姜蒜、冰糖、盐等食材。其中，选用优质五花肉非常关键，肥瘦相间，纹理清晰，这样才能制作出口感鲜美的黑叉烧。

腌制猪肉

将五花肉切成适当大小的块状，加入适量的生姜和料酒，按比例加入酱油和老抽，搅拌均匀后放入冰箱腌制。时间长短根据个人口味进行调整，一般至少需要腌制2小时以上。

煮制猪肉

取出腌制好的猪肉，放入锅中煮至变色，加入适量的水、冰糖、盐、葱姜蒜、料酒等材料煮开后转小火慢炖，直到猪肉变得柔软入味。

过滤卤水

将煮好的黑叉烧捞出，将卤水过滤后倒入容器备用。此时的卤水是黑色的，因为老抽和冰糖的作用，赋予了黑叉烧特有的颜色和香味。

焯水去腥

将已经炖好的黑叉烧块投入沸水中，焯水约1分钟，让猪肉表面的血沫与杂质排出，提高黑叉烧的口感。

制作黑色卤汁

取一定比例的黑卤水和清水加热，加入适量葱姜蒜末，煮至香味浓郁，然后加入适量的白糖和盐，调整味道，最后将焯好的黑叉烧块倒入卤汁中。

上色处理

在煮制过程中，为了让黑叉烧的色泽更加美观，可以加入少量焦糖或者白糖进行上色处理。这样可以让黑叉烧呈现出深沉的红棕色，更加诱人。

蒸制

将黑叉烧块放入蒸锅中，中火蒸30-40分钟，让黑叉烧块彻底入味。

切片装盘

将蒸好的黑叉烧块捞出晾凉，切成适当大小的片状，装盘摆放即可。

搭配食材

苏式黑叉烧搭配的食材多种多样，如莲藕、豆皮、土豆、茄子等等。在食材上的搭配可以根据自己的口味进行调整，同时也可以提升黑叉烧的口感和美观度。

保鲜处理

苏式黑叉烧做好后，需要注意保鲜，如果不是一次性食用，可以将剩余的黑叉烧块放入冰箱保存，用保鲜膜或者食品袋包裹密封，以免猪肉受到氧气的污染。

口感与美味

苏式黑叉烧的口感鲜美，肉质细腻多汁，香味浓郁。如果加上适当的糖量，会更加甜美可口，是一道让人垂涎欲滴的美食佳肴。

健康营养

苏式黑叉烧营养丰富，其中包含的蛋白质和糖类等营养物质能够为身体提供能量和维持身体正常运转所需的营养。但是建议多吃蔬菜水果，营养均衡。

家庭制作

在家制作苏式黑叉烧，除了可以享受到美食的味道外，还可以增加家庭成员之间的亲密感和幸福感，是一种健康而又美味的家庭活动。

苏式黑叉烧是中国传统美食中的一道经典菜肴，制作方法虽然繁琐，但是只要掌握了技巧，还是能够制作出口感鲜美、色香俱佳的黑叉烧。希望本文的介绍能够为您带来一些制作苏式黑叉烧的灵感和参考。