鲜香可口，爆炒茄子的做法大揭秘（简单易学，美味享受）

茄子是我们家常菜的常客，而爆炒茄子更是受到了广泛的喜爱。它有着鲜香可口的特点，同时制作也比较简单。今天，我们就来一起学习如何做出一份美味的爆炒茄子吧！

选择新鲜茄子

在制作爆炒茄子的过程中，选择新鲜的茄子是至关重要的。此时，应该选择质地坚实、皮色光泽、没有挫伤或者软烂的茄子，这样可以保证做出来的菜肴口感更好。

洗净去皮切块

将选好的茄子先洗净，然后去皮切成长约3-4厘米的条状块，最后再放入清水中浸泡，以去掉多余的苦味。

加入调料腌制

将洗净的茄子放入碗中，加入盐、生抽、料酒等调料进行腌制，使茄子更加入味。腌制的时间不要太长，一般半小时即可。

鲜姜蒜切末

在做烹饪的准备工作中，将鲜姜和蒜磨成末备用。这样做可以增加爆炒茄子的香气。

油热后加入茄子

把锅烧热，加入适量的油，油温不宜过高。待油热后，把腌制好的茄子块倒入锅中，炒至表面微黄，取出备用。

爆香鲜姜蒜

接着，在同一锅中，放入鲜姜和蒜末，快速爆炒出香味。

加入调味料

当香气四溢时，加入少量的盐、鸡精和胡椒粉等调味料，并搅拌均匀。

倒入茄子块

将之前炒好的茄子块倒入锅中，继续快速翻炒，让其均匀地吸收调味料。

加入适量清水

当茄子与调料混合均匀后，可以加入适量的清水，让茄子更加入味，并且增加湿润度。

焖煮茄子

加水后，可以盖上锅盖，焖煮茄子约5分钟，使其更加入味。

收汁上菜

当茄子烧至软烂、鲜香可口时，收汁上菜即可。此时，可以根据自己的口味加入一些芝麻、香葱等装饰食用。

茄子的食用禁忌

虽然爆炒茄子是一道美味佳肴，但是需要注意的是，茄子中含有较多的草酸，故肾结石患者和消化不良者应该少食或者避免食用。

营养价值

茄子是一种营养价值很高的蔬菜，其中含有丰富的维生素和矿物质，对于保护心血管、增强抵抗力等方面都有很好的作用。

推荐搭配

爆炒茄子的美味口感，可以和米饭、馒头、面条等搭配食用，让人回味无穷。

通过以上的介绍，我们不难发现，爆炒茄子的制作并不复杂，只需要注意一些细节，就可以做出一道美味佳肴。在家中的日常饮食中，可以尝试多次制作，以享受更多美食的乐趣。