手把手教你做正宗湘菜版手撕鸡（湖南特色美食，口感鲜美，做法简单易学）

湖南地处中南部，自古就是物产丰富、人杰地灵之地，其独特的地理位置和气候条件孕育了许多著名的美食，如今湘菜已经成为中国八大菜系之一，而手撕鸡更是其中的代表之一。相信很多人都对这道美食有所耳闻，下面我将手把手教你如何制作正宗湘菜版手撕鸡，让你在家也能品尝到这道美味。

食材准备

在制作手撕鸡之前，首先需要准备好食材，主要包括鸡肉、姜、蒜、辣椒、花椒等。

选鸡技巧

制作手撕鸡时，选择一只好的鸡很重要。一般来说，老母鸡肉质比较细嫩、味道更好，但煮熟后不容易撕成丝。而嫩鸡则更容易撕成丝，但味道相对来说较一般。在选择鸡的时候可以根据个人口味偏好来决定。

鸡的处理

将选好的鸡宰杀、去毛、洗净，放入锅中加清水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮约30分钟，然后捞出晾凉备用。

拆鸡技巧

将煮好的鸡取出，用两个筷子夹住，从鸡尾处向下撕开，逐步将鸡身上的肉撕成长条状。

配菜技巧

制作手撕鸡的辅助配菜主要包括姜丝、蒜泥、花生碎、辣椒油等，这些辅助配料可以根据个人口味来添加。

炒香调料

在锅中加入花椒、干辣椒等调味料，用小火炒香，直至香味扑鼻。

加入配菜

将炒香的调料倒入碗中，加入姜丝、蒜泥等配菜，搅拌均匀。

加入鸡丝

将撕好的鸡丝倒入碗中，搅拌均匀，让每条鸡丝都裹上浓郁的调料。

制作辣椒油

将干辣椒碎放入油锅中，用小火炸至微微发黑，然后倒入碗中，加入少许盐、糖、鸡精等调料，搅拌均匀。

加入辣椒油

将制作好的辣椒油倒入装有鸡丝的碗中，搅拌均匀。

焯水

将豆腐皮放入锅中焯水至熟透，取出沥干备用。

铺底

将焯好水的豆腐皮铺在盘底，将拌好的手撕鸡铺在豆腐皮上。

加上葱花

在铺好的手撕鸡上撒上一些葱花，增加色彩和味道。

出锅装盘

将装有手撕鸡的盘放入锅中蒸约10分钟，取出后即可享用。

制作湘菜版手撕鸡虽然看起来比较繁琐，但只要掌握好技巧，就能轻松制作出美味可口的手撕鸡。不仅如此，手撕鸡还具有丰富的营养价值，是一道家常菜中不可缺少的美食。希望大家可以动手尝试，品味湖南特色美食的独特魅力。