手把手教你做蒜头辣椒炒银鱼干（家常小菜，味道美味可口）

蒜头辣椒炒银鱼干是一道常见的家常小菜，它的制作过程简单，口感鲜美，深受人们的喜爱。本文将为大家分享蒜头辣椒炒银鱼干的制作过程以及一些技巧，让你在家也能做出美味可口的蒜头辣椒炒银鱼干。

一、准备所需食材

在开始做蒜头辣椒炒银鱼干之前，我们需要准备好所需的食材，包括银鱼干、葱、姜、蒜、青红辣椒、盐、鸡精、料酒等。

二、处理银鱼干

将银鱼干洗净沥干水分，然后用小刀剪去银鱼干的两侧鳞片和尾部，这样炒出的银鱼干更加美观，口感也更好。

三、调制蒜头辣椒酱

将蒜头和辣椒洗净，去掉蒜头的根部和辣椒的蒂头，然后放入砧板上切成小末，再加入适量的盐和料酒，用刀背把蒜头和辣椒压成泥状。

四、处理葱姜

将葱姜洗净，去掉头尾，然后切成葱花和姜末备用。

五、热锅加油

将锅放在火上加热，倒入适量的油，等油热了之后放入银鱼干煸炒。

六、煸炒银鱼干

用中小火煸炒银鱼干，翻炒均匀，直到银鱼干变成金黄色。

七、炒香调料

加入葱姜末和蒜头辣椒酱一起炒香。

八、加入青红辣椒

将切好的青红辣椒放入锅中，翻炒均匀。

九、加入盐和鸡精

适量加入盐和鸡精，继续翻炒均匀。

十、出锅装盘

将蒜头辣椒炒银鱼干盛到盘子中，撒上葱花点缀即可。

十一、技巧一：煸炒时火力要掌握好

在煸炒银鱼干和调料的时候，火力不能过大，否则容易把银鱼干炒焦，口感也会变差。同时，火力不能过小，否则会让银鱼干吸收过多的油，也会影响口感。

十二、技巧二：适量加入盐和鸡精

在加入盐和鸡精的时候，一定要适量，不要过分添加，否则容易影响口感。同时，如果蒜头辣椒酱已经够咸了，就可以少放一些盐。

十三、技巧三：加入青红辣椒提升口感

加入青红辣椒可以提高蒜头辣椒炒银鱼干的口感和香味，但是要根据个人口味来选择辣椒的数量和种类。

十四、技巧四：煸炒银鱼干要均匀

在煸炒银鱼干的时候要注意，要让银鱼干的两面都变成金黄色，炒均匀，这样口感更好。

十五、

蒜头辣椒炒银鱼干是一道美味可口的家常小菜，制作过程简单，口感清爽鲜美。在制作过程中，需要注意火候掌握、加盐适量、加入青红辣椒等技巧，这样才能做出完美的蒜头辣椒炒银鱼干。