手撕蒜茄子的家常美食（简单易学的蒜茄子做法，让你成为厨房小达人）

蒜茄子是一道常见又美味的家常菜肴，而以手撕的方式做出来的蒜茄子更是颇具特色。今天，我将会为大家分享一下制作手撕蒜茄子的方法，让您在厨房里成为一名小达人。

1.准备工作：选购新鲜的茄子，洗净后去皮切成2-3厘米长的块状。

2.茄子处理：加入少量盐和淀粉抓匀，放到油锅中炸至表皮金黄。

3.把炸好的茄子块捞起沥油备用。

4.准备蒜泥：取适量的大蒜，切成蒜泥备用。

5.起锅热油：加入花椒、干辣椒爆香。

6.加入蒜泥：待蒜泥香味散发出来之后，加入刚刚炸好的茄子块。

7.料酒和酱油：加入适量的料酒和酱油，搅拌均匀。

8.翻炒：快速翻炒，让茄子均匀地吸收酱汁。

9.加入白糖：加入适量的白糖，可以提升蒜茄子的香气，使它更加美味。

10.加入少量的水：适量加入清水，然后盖上锅盖焖煮几分钟。

11.完成：开锅后捞起，装盘即可。

12.品尝：手撕蒜茄子，口感糯软、甜辣可口，带有蒜香味，让人回味无穷。

13.注意事项：如果不喜欢太辣的口感，可以根据自己的口味适当调整辣度。

14.注意事项：烹饪过程中不要让茄子过于炸熟，以免影响口感。

15.结语：手撕蒜茄子是一道容易上手的家常菜肴，无论是作为主菜还是副菜都非常合适。试试这个简单易学的蒜茄子做法吧，相信你会被它的美味所征服。