用铁锅轻松烹饪香辣鸡胗（学会这几招，做出口感鲜美的鸡肠小吃）

鸡胗作为一种美食小吃，具有浓郁的香辣味道和鲜嫩的口感，备受人们的喜爱。而以铁锅为主要工具来烹制香辣鸡胗，不仅可以保持食材原有的营养成分和口感，还可以让菜肴更具地道的口味。下面，本文将为大家介绍如何用铁锅制作美味的香辣鸡胗。

选购鸡胗

在做鸡胗之前，需要先选购到新鲜的食材。我们可以选择在超市或菜市场购买，优先选择颜色较浅且表面无白点、无黑点、无划痕、无异味的鸡肠。如果是冷冻食品，则需要确认是否已经解冻。

清洗鸡胗

将购买的鸡胗洗净，用盐水或白醋水浸泡一段时间，以去除血液和其他杂质。同时，注意不要将鸡肠扯断，以免影响后续的烹饪过程。

切去两端

将处理好的鸡胗两端切去，以去除污物和粘液。切去的部位不要太多，否则会影响后续的烹饪效果。

焯水去腥

将处理好的鸡肠放入锅中，加入足够的水，水量应该能够将鸡肠完全淹没，再加入一些姜片、葱段和料酒，用大火烧开后，改为小火焯水。焯水时间大约需要5-10分钟左右，直到鸡胗表面出现白色泡沫就可以了。

切成小段

将焯好水的鸡胗捞起，用刀将其切成小段，备用。大小可以根据个人口感来调整。

准备调料

准备好所需调料，常见的有辣椒粉、花椒粉、姜片、葱段、料酒、酱油等。

加热铁锅

在家庭使用的铁锅中加入适量的食用油，加热至7-8成热。

下入姜葱

在热油中下入适量的姜片和葱段，爆香后捞出。

加入鸡胗

将切好的鸡胗放入铁锅中，煸炒至变色。

调味

在鸡胗变色后，加入适量的辣椒粉、花椒粉、料酒和酱油等调料，翻炒均匀。

加水

在调味后的鸡胗中加入适量的清水，水量应该能够将鸡肠完全淹没，将火开到大火，待水烧开后转小火。

焖煮

在小火状态下，盖上锅盖，让鸡肠焖煮15-20分钟，直到鸡肠变软，口感更佳。

收汁

将锅中剩余的水分收干，让鸡肠表面裹上浓郁的香辣味道。

出锅装盘

将焖好的香辣鸡胗出锅装盘，撒上适量的芝麻和葱花点缀即可。

以上就是用铁锅烹制香辣鸡胗的全过程，通过焯水去腥、切成小段、煸炒调味、焖煮收汁等环节，可以制作出口感鲜美的香辣鸡胗，不仅健康美味，而且十分方便快捷。