青笋炒火腿，清爽美味下饭菜（家庭必备菜谱，简单易做又健康）

每当春天来临，青色的蔬菜便成为餐桌上的主角。青笋，作为常见的春季蔬菜之一，不仅味道清香可口，营养价值也极高。这篇文章将为您介绍以青笋为主料的一道下饭佳肴——青笋炒火腿，简单易做，清爽美味，非常适合家庭做菜。

一准备食材

制作青笋炒火腿最基本的要素就是新鲜的食材。首先要准备好青笋、火腿和调料。青笋选取梗部细嫩、色泽翠绿的品种，火腿可选择瘦肉多、口感好的品牌。调料包括盐、生抽、料酒、姜片和葱花等。

二处理青笋

将清洗干净的青笋切成斜刀块或者段。煮锅中放入适量水和盐，开水后将青笋焯水至断生熟烫，捞出用冷水冲凉，沥干备用。

三处理火腿

将火腿去掉外层的筋膜后，切成薄片或者小丁备用。火腿本身已有咸味，因此可以不用加盐，否则可能会过咸。

四调制酱料

将生抽、料酒、少量盐和少量水混合搅匀备用。可根据个人口味加入适量醋和白糖。

五热锅凉油

将锅置于火上，倒入适量食用油，等待油温升高后将火调至中小火。青笋和火腿都是短时间高温快炒的食材，因此需要热锅凉油。

六爆香姜片

在锅中加入姜片略煸炒，使姜片散发出香味，也可以去除锅里的腥膻味。

七炒火腿

将火腿放入锅中，炒出香味后倒入调制好的酱料，翻炒均匀。

八下青笋

将焯水好的青笋放入锅中，大火快速翻炒几下。

九加入葱花

加入葱花炒匀，也可以用少量的料酒去除菜的腥味。

十淋入水淀粉

将适量的水淀粉加入锅中，快速翻炒均匀，使青笋、火腿和调料搭配更加浓郁、入味。

十一出锅上盘

收汁后即可出锅装盘。不要过度焖煮，否则青笋会损失很多营养成分。

十二搭配美食

这道青笋炒火腿可以单独食用，也可以作为一道下饭佳肴，搭配米饭、馒头等主食，也可以配上一杯清爽的凉茶。

十三美食小贴士

青笋的最佳选择时间为春季至初夏，这个时候青笋的口感最佳、营养最丰富。在焯水的时候加少量食盐，可以使青笋更加翠绿、爽脆。

十四营养价值

青笋是一种低热量、高纤维、高营养的蔬菜，含有丰富的钾、钙、磷、铁、锌等矿物质和维生素B族、维生素C等多种营养成分。

十五

青笋炒火腿是一道简单易做、营养丰富、味道清爽的下饭佳肴，适合家庭做菜。在选材和烹饪的过程中需要注意一些小技巧，这样才能做出更加美味、健康的青笋炒火腿。