自制芽菜辣酱面的做法（做出美味健康的家常面条，以芽菜和辣酱为主打）

现代人的生活节奏越来越快，对于忙碌的都市人来说，一份简单易做、又健康美味的家常面食是非常必要的。本文将介绍一种以芽菜辣酱为主要原料的面条制作方法，希望能够为大家带来不一样的美味体验。

准备原材料

为了制作一份好吃的芽菜辣酱面，我们需要准备以下原材料：面条、芽菜、青葱、大蒜、姜末、红油豆瓣酱、生抽、醋、白糖、花生碎、香油。

准备工作

在开始制作之前，我们需要先对原材料进行简单的处理。将芽菜洗净沥干，青葱切成葱花，大蒜和姜末切碎备用。

烹饪步骤1——制作辣酱汁

我们需要用适量的油将切好的葱花、大蒜和姜末煸炒出香味。接着，加入适量的红油豆瓣酱继续煸炒，直到油变红并散发出浓郁的香味。最后加入少许生抽、醋、白糖调味即可。

烹饪步骤2——煮面条

将面条放入开水中煮熟，约需5-7分钟左右，注意不要煮过头。捞出后用冷水浸泡一下，这样可以让面条更加爽滑。

烹饪步骤3——焯芽菜

将洗净沥干的芽菜放入开水中焯水，时间不要太长，大约10秒钟左右即可，过长会影响口感。

烹饪步骤4——混合调味

将焯好水的芽菜和面条放入同一个大碗中，倒入适量的辣酱汁和一勺香油进行混合。最后撒上少许花生碎和葱花即可。

特别提示1——如何让辣酱更好吃

辣酱是此道菜品的重点，如果你想要让它更加美味，可以在制作辣酱时加入一些芝麻酱和花生酱，口感会更加浓郁。

特别提示2——如何让面条更加劲道

如果你想让面条更加劲道，可以在面粉中加入少许小苏打，这样可以增加面条的韧性和弹性。

食材搭配建议——肉类

如果你想让这道菜品更加丰富，可以在制作时加入炒好的肉末或者肉丝，这样可以增加菜品的口感和味道。

食材搭配建议——蔬菜

此款面条以芽菜为主打，如果你想增加蔬菜的种类和口感，可以适当加入其他蔬菜，如胡萝卜丝、青椒丝等。

食材搭配建议——汤面

如果你喜欢喝汤面，可以在制作辣酱汁时多加一些水，最后将混合好的面条放入汤中即可。

食材搭配建议——凉面

如果你想吃凉拌面，可以将焯好水的芽菜和面条用冷水冲洗一下，最后加入适量的酱油、醋、糖、蒜泥、花生碎等调料混合即可。

小贴士——如何保存辣酱

制作好的辣酱可以保存一段时间，在密封的容器中放入冰箱即可，保存时间不要超过一个月。

小贴士——如何保存面条

制作好的面条可以先用清水漂洗一下，然后放入保鲜袋中密封存放，保存时间不要超过两天。

芽菜辣酱面是一道简单易做、又健康美味的家常面食。通过本文的介绍，相信大家可以轻松掌握制作方法，快来试试吧！