美食小厨房｜蒜苗虾仁的做法（做出口感鲜美的蒜苗虾仁，只需掌握这些步骤）

蒜苗虾仁是一道常见的家常菜，不仅色香味俱佳，而且简单易做。今天，我们将详细介绍如何制作一道口感鲜美的蒜苗虾仁。

准备材料和调料

在制作蒜苗虾仁之前，我们需要准备好以下食材和调料：鲜虾仁、蒜苗、生姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、清水和淀粉。

去皮去肠准备虾仁

将新鲜的虾仁放入清水中浸泡5-10分钟，待虾仁活动缓慢时捞出，用清水冲洗干净。用刀背将虾背沿着中心线剖开，将虾肠取出并清洗干净。用清水冲洗干净的虾仁沥干备用。

准备蒜苗、姜和蒜

将蒜苗、姜和蒜分别切成末，备用。

腌制虾仁

将虾仁放入碗中，加入料酒、盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。

热锅爆香姜蒜

将锅加热至六成热，倒入适量油，加入姜蒜末翻炒至出香味。

下蒜苗爆炒

接着，将切好的蒜苗倒入锅中翻炒均匀。

加入虾仁翻炒

待蒜苗变软后，将腌制好的虾仁倒入锅中翻炒均匀，直至虾仁变色。

加入调料调味

加入适量清水、生抽、老抽、糖和鸡精，继续翻炒均匀。调味时，可以根据自己的口味适量增减。

勾芡收汁

将淀粉加入清水中调匀，倒入锅中翻炒至收汁。注意不要加太多淀粉，以免影响口感。

撒上葱花

翻炒均匀后，可以将葱花撒在锅中，增加颜值和口感。

起锅出菜

将炒好的蒜苗虾仁盛出装盘即可。

点缀美食

可以根据个人喜好再加一些芝麻、辣椒油等调料，点缀美食。

注意事项

制作蒜苗虾仁时，应保持锅火不过大，否则容易糊底。同时，虾仁的腌制时间也不宜过长，以免影响口感。

营养价值

蒜苗虾仁是一道富含营养的菜肴，其中含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素等。

通过以上步骤，我们已经成功制作出一道口感鲜美、色香味俱佳的蒜苗虾仁。希望大家在家也能试着做一下，享受美食带来的幸福感。