咕咕香鲜——鱼香红烧带鱼的制作方法（口感鲜美，入口咕咕香，让你秒变大厨）

鱼香红烧带鱼是一道广受欢迎的传统美食，不仅口感鲜美，而且做法简单。在家里做一份鱼香红烧带鱼，不仅可以满足自己的味蕾，还可以让自己的厨艺得到提高。下面，我们就来一起学习如何制作这道美食。

材料准备

带鱼、生姜、葱、干辣椒、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐、淀粉、香油。

在制作鱼香红烧带鱼之前，首先要准备好所需要的材料。选择新鲜的带鱼，最好买一条1斤左右的；生姜切片备用；葱切成段；干辣椒和豆瓣酱备用；酱油、料酒、白糖和盐适量备好；淀粉调成水淀粉备用；香油备好，最好选用纯天然的香油。

鱼的处理

去鳞、去内脏、切段。

处理鱼的时候，首先要将其去鳞，可以用刮板或小刀将其去除。然后将鱼清洗干净，去掉内脏。最后将其斜着切成约2厘米的段，备用。

葱姜炒制

葱姜炒香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

将锅放在火上，加入适量的油，放入切好的生姜和葱段，炒香。然后加入豆瓣酱和干辣椒一同炒香。

烧制汁料

加入调料，搅拌均匀。

在炒好的葱姜中，加入适量的酱油、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。

加入水和鱼

加入水和鱼，大火烧开后改小火炖30分钟。

在汁料中加入适量的水，然后放入切好的鱼段。将火调至大火，待水开后改小火炖30分钟。

加入淀粉

加入淀粉水勾芡。

待鱼炖煮至软烂时，加入调好的淀粉水勾芡，搅拌均匀。

加入葱花和香油

加入葱花和香油，提升口感。

最后加入切好的葱花和少许香油，搅拌均匀，提升口感。

火候掌握

火候要适中。

制作鱼香红烧带鱼时，一定要注意火候的掌握。火太大容易让鱼皮焦糊，火太小容易让鱼肉不熟。一般来说，煮开后改小火，炖30分钟左右即可。

剁椒与豆瓣酱的区别

剁椒和豆瓣酱的辣度有所不同。

在制作鱼香红烧带鱼时，有些人会用到剁椒。虽然剁椒和豆瓣酱都是辣椒制成的，但是剁椒相对辣度要小一些，而且味道也有所不同。

豆瓣酱的种类

多种不同口味的豆瓣酱可供选择。

在选择豆瓣酱时，可以根据自己的口味选择不同种类的豆瓣酱。比如有甜辣口味的豆瓣酱、花生豆瓣酱等等。

适当加醋

适当加醋可以增加鱼香。

如果想要增加鱼香味，可以适量加入醋，但要注意不要过量，以免影响口感。

如何选购带鱼

新鲜度和质量是关键。

在购买带鱼时，要注意选择新鲜度好、皮肉分明、无腥味的带鱼。最好挑选质量较好的带鱼，这样制作出来的菜品才更加美味可口。

如何去掉鱼腥味

先用盐水泡一下。

如果带鱼有腥味，可以先将其用盐水泡一下，然后再清洗干净即可去掉鱼腥味。

如何保持鱼的形状

切时斜着切。

在将带鱼切段时，要斜着切，这样可以保持鱼的形状，也更加美观。

鱼香红烧带鱼的做法虽然简单，但是要注意火候和材料的选择。希望通过本篇文章的介绍，大家能够在家里做出一份美味的鱼香红烧带鱼，享受美食的同时也提升自己的厨艺水平。