手把手教你制作清爽可口的洗面凉皮（学会做凉皮，让夏天更舒爽）

夏天到了，热浪袭来，怎么才能吃出清凉感呢？那就来试试做一碗清爽可口的洗面凉皮吧！它是一种传统的汉族食品，主要以米浆为原料，制作工艺考究，制作时间长，口感爽滑，营养丰富。今天就来为大家详细介绍如何制作洗面凉皮。

一、准备食材和器具

在制作洗面凉皮之前，需要准备好一些食材和器具，包括大米、水、玉米淀粉、盐、醋、鸡蛋、鲜香菜、辣椒油等。还需要准备一个宽口的平底锅、一个木勺子和一个细网筛。

二、浸泡大米

将干净的大米浸泡在清水中，约2-3小时，直到大米变软。

三、磨浆和滤浆

将浸泡好的大米倒入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成细腻的米浆。将搅拌好的米浆倒入细网筛中，用木勺子轻轻压挤，将米渣滤出来。

四、制作凉皮

将滤好的米浆倒入平底锅中，加入少许盐和醋，搅拌均匀。开小火，不停地搅拌，直到米浆变得黏稠。

五、煮凉皮

将煮好的米浆倒入碗中，放凉后切成条状。将凉皮放入开水中煮熟，捞出沥干。

六、调味料

将鲜香菜切碎，加入适量的盐、鸡蛋和辣椒油，搅拌均匀。

七、淀粉水

将玉米淀粉加入清水中，调成稀糊状。

八、配料

将煮好的凉皮装在碗中，加入调味料和配料。

九、淋汁

将淀粉水倒入平底锅中，加入盐和醋，开小火搅拌均匀。

十、起锅

将淋好的汁淋在凉皮上，翻拌均匀即可。

十一、口感调节

如果觉得凉皮口感太软，可以在做的时候加入适量的豆粉或者地瓜粉。

十二、保质期

由于洗面凉皮是纯天然食品，没有添加任何防腐剂，所以保存时间不宜过长。

十三、注意事项

在制作洗面凉皮的过程中，需要不停地搅拌，以免出现结块。同时，要保持锅底的温度适宜，以免煮熟后变得粘稠。

十四、附上配方

制作洗面凉皮的配方为：大米600克、清水1000毫升、玉米淀粉80克、盐适量、醋适量、鸡蛋一个、鲜香菜适量、辣椒油适量。

十五、

制作洗面凉皮虽然时间比较长，但是它的营养丰富，口感爽滑，是夏天最好的消暑食品之一。希望大家能够按照我们提供的步骤尝试制作一碗美味的洗面凉皮。