山西裤带抻面家常做法（让你轻松做出口感劲道的手擀面）

裤带抻面是山西传统面食之一，制作过程中需要手工擀面，因为擀出来的面条像裤带一样长而宽，所以被称为裤带抻面。裤带抻面的口感劲道，清香爽口，营养丰富。下面为大家介绍一下以山西裤带抻面家常做法为主题的文章。

1.选料准备

选用高筋面粉，蛋、水的比例为1:1:0.6，加入少量盐，搅拌成面团。

2.揉面

将揉好的面团放在案板上，用力揉搓10-15分钟，使筋力充分发酵。

3.面团静置

将揉好的面团放入保鲜袋中，放在温暖处静置40分钟左右，让面团发酵。

4.擀面

将静置后的面团取出，分成小块，擀成宽约5厘米的长条。

5.抻面

把长条面放在桌子上，两端用双手轻轻拉长，然后用力快速甩动，使面团变细变长。

6.切面

将抻好的面条一端对齐，用刀切成长短均匀的面条。

7.蒸面

将切好的面条放入蒸锅中，大火蒸熟即可。

8.焯水

将蒸好的面条放入滚水中焯水，3-5分钟即可捞出，过冷水。

9.拌酱

在碗中加入酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、味精、葱花、姜末等调料，搅拌均匀。

10.拌面

将焯熟的面条倒入拌酱中，用筷子充分搅拌均匀。

11.装盘

将拌好的面条盛入碗中，撒上少量葱花和香菜末。

12.山西特色配菜

在做好的裤带抻面上加入炸酱、豆腐干、黄瓜丝、豆芽等配菜，口感更佳。

13.山西特色汤品

裤带抻面最好搭配牛肉汤或者羊肉汤，汤味鲜美，营养丰富。

14.裤带抻面的保存

将做好的裤带抻面放在保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存，下次食用时焯水即可。

15.

裤带抻面是山西传统美食之一，口感劲道、清香爽口、营养丰富。制作过程虽然有些许繁琐，但是做出来的面条却是别有一番滋味。