学会烹制美味小炒财鱼，让家人大快朵颐（传授秘诀，轻松做出口感鲜嫩的小炒财鱼）

小炒财鱼，是一道常见的家常菜，也是一道极具营养和美味的佳肴。它用料简单，口感鲜美，备受广大家庭厨师的喜爱。但是，要想让小炒财鱼做出来更好吃、更有营养，还需要掌握一些技巧和窍门。本文将为大家详细介绍如何制作一道口感鲜嫩、色香味俱佳的小炒财鱼。

选购新鲜财鱼

选择新鲜的财鱼是做出口感嫩滑的小炒财鱼的重要前提。新鲜的财鱼体表光滑有弹性，眼睛饱满、黑白分明，无异味和霉斑。在购买时，最好选择有信誉的市场或超市，同时要查看鱼的生产日期、保质期等信息，确保其新鲜度。

清理财鱼

清理财鱼是制作小炒财鱼的必要步骤。先用刀背顺着鱼身从头到尾轻轻刮去鳞片，再将鱼内脏、鳃及黑膜等全部清理干净，最后将鱼尾部的脊椎骨去掉，用水冲洗干净。

切片处理

将清理好的财鱼切成大小均匀的片状，一般每片约2-3厘米宽。切片时要注意不要切断肉和鱼骨之间的连接处，这样可以保持鱼肉的形状和口感。

准备调料

制作小炒财鱼所需的调料一般包括葱姜蒜、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽等。根据个人口味的不同，还可以适量添加一些其他调味料。

锅中倒油

做小炒财鱼，要选用宽口平底锅，倒入适量的食用油，加热至6-7成热。油温不要太高，以免烧焦食材。

爆香调料

在锅中倒入葱姜蒜，用中小火煸炒出香味。再加入豆瓣酱，翻炒几下，使其散发出浓郁的香气。

放入财鱼

将切好的财鱼均匀放入锅中，用铲子翻炒几下，让每片鱼都裹上调料。鱼肉煮到变色后，倒入适量的水或高汤。

加入调味料

接着加入适量的盐、料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。不要加太多水，以免鱼肉过于湿润。

小火慢炖

将炒好的财鱼放在小火上慢慢炖煮，让其更好地吸收调料的味道。同时要不断翻动，以免煮焦或熟透。

加入蔬菜

可以根据个人口味，适当加入一些蔬菜，如豆芽、青椒、红椒等，一起翻炒几分钟，使其更加鲜嫩可口。

增加口感

为了增加小炒财鱼的口感，可以加入一些花生米、葱丝等配料，让菜肴更加香脆可口。

调整味道

在炖煮过程中，可以根据自己的口味和喜好，适当调整调料的用量和比例。可以多加一些酱油、豆瓣酱、辣椒等，增加味道。

装盘摆饰

将做好的小炒财鱼装盘，并用一些香菜、葱花等进行摆饰，美观大方。

美味享用

小炒财鱼做好后，趁热上桌，用香喷喷的小炒财鱼温暖家人的胃，让他们大快朵颐。

小炒财鱼是一道美味可口的家常菜，制作起来也非常简单。只要掌握好选材、切片、调料和烹饪技巧，就能做出一道口感鲜嫩、色香味俱佳的小炒财鱼。希望这篇文章能够帮助大家更好地掌握小炒财鱼的制作技巧，让您成为家庭厨艺的大师。