酥脆无比！学会如何制作美味的脱骨麻辣鸡爪（简单易学，鲜辣口感让你一吃难忘）

脱骨麻辣鸡爪是广东特色小吃之一，深受人们的喜爱。它除了口感鲜美、辣味十足，还可以作为开胃小菜或者夜宵食用。但是，由于其制作过程比较复杂，很多人往往不知道该如何制作。本文将详细介绍如何制作美味的脱骨麻辣鸡爪，希望对大家有所帮助。

一、准备材料

在制作脱骨麻辣鸡爪之前，需要准备以下材料：鸡爪、花椒、干辣椒、生姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、香油、醋等。

二、去除鸡爪的指甲和骨头

将洗干净的鸡爪放入开水中煮沸，煮约5分钟左右。然后将鸡爪捞出，用厨房纸巾擦干。接下来，用剪刀将鸡爪的指甲和骨头剪去。

三、焯水

将去除指甲和骨头的鸡爪再次放入开水中煮约10分钟左右，焯去血水，然后捞出晾凉备用。

四、炒料

将花椒、干辣椒、生姜和葱末放入锅中，用小火慢慢炒香。

五、加入调味料

接着，将料酒、盐、白糖、生抽和老抽加入锅中，继续翻炒。

六、加入鸡爪

将焯过水的鸡爪加入锅中，继续翻炒，让鸡爪充分裹上调味料。

七、加水

接下来，加入适量的水，让鸡爪都被淹没在水中。

八、盖上盖子焖煮

把锅盖盖上，将火调至最小，让鸡爪焖煮10分钟左右。

九、收汁

打开锅盖，调至中火，将汁收干，让鸡爪变得有光泽。

十、调味

将香油和醋加入锅中，翻炒均匀，让鸡爪更加美味。

十一、撒葱花

将葱花撒在上面，美观又可口。

十二、焯水的时间不要太长

焯水时间过长会让鸡爪变得太软，口感不佳。所以，焯水时间要控制在10分钟左右。

十三、调味料可以自己根据口味增减

调味料可以根据自己的口味添加或减少。如果喜欢吃辣，可以增加干辣椒的用量。如果喜欢甜味，可以多加一些白糖。

十四、水的用量要适量

水的用量要适量，不要太多或太少。太多会影响口感，太少会煮焦鸡爪。

十五、

脱骨麻辣鸡爪是一道很有特色的小吃，在制作过程中需要注意焯水时间和调味料的比例。但只要掌握好方法，相信大家都能做出一道鲜辣可口的脱骨麻辣鸡爪。