时尚妈妈的红烧肉秘籍（做出香气四溢、肥而不腻的经典红烧肉）

红烧肉是一道经典的中式美食，它的肥而不腻、香气四溢一直深受人们的喜爱。但是，要想做出一盘美味的红烧肉，需要一定的技巧和经验。今天，我们就来听听时尚妈妈的红烧肉秘籍，教你如何做出一盘色香味俱佳的红烧肉。

选择好的猪肉

在做红烧肉时，选择好的猪肉是至关重要的。最好选用五花肉，因为五花肉含有适量的油脂，能够使红烧肉更加入味。

切块处理

将猪肉切成大小差不多的块状，这样能够保证煮出来的肉质感均匀。

焯水处理

将切好的猪肉放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，焯水处理。

洗净清理

用冷水将焯水后的猪肉冲洗干净，去除血沫和杂质。

调制红烧汁

在锅中加入酱油、生抽、老抽、冰糖、花椒、姜片、葱白、料酒等调料，烧至冰糖溶化。

倒入猪肉

将焯水后的猪肉放入锅中，加适量水，水面稍微高于肉块。

烧开后焖煮

大火烧开后，改小火焖煮2小时左右，直到肉变软烂。

捞出猪肉

将焖好的猪肉捞出来，放入碗中备用。

过滤红烧汁

将剩余的红烧汁倒入过滤网中，过滤去除辣椒渣、花椒等杂质。

调制红烧汁

将过滤后的红烧汁倒入锅中，加入少量的盐和味精调味，再次烧开。

加入猪肉

将烧开后的红烧汁倒入碗中的猪肉上，均匀浸泡。

焯水洗净茄子

将茄子洗净后，切成大块，焯水处理。

炸茄子

将焯水后的茄子沥干水分，放入油锅中炸至金黄色。

拼盘装盘

将炸好的茄子和红烧肉拼盘装盘，撒上适量的葱花和红辣椒末。

时尚妈妈的红烧肉秘籍就是这样，只需要简单的步骤和一些小技巧，就能做出一盘香气四溢、肥而不腻的经典红烧肉。快来试试吧！