酸辣毛豆的做法大揭秘（口感爽脆、易于制作的家常小菜）

毛豆是夏季经典的小吃之一，这种绿色的小豆子不仅营养丰富，而且还有清香爽口的特点，受到很多人的喜爱。而加入酸辣调味的毛豆更是口感更佳，今天我们来分享如何制作这款美味可口的酸辣毛豆。

一、准备原材料——毛豆

在制作酸辣毛豆之前，我们首先要准备好食材——新鲜的毛豆。在购买毛豆时，我们要选择豆荚皮绿、豆粒饱满、有光泽、无虫蚀和变质的产品。

二、清洗毛豆

将购买回来的毛豆放入清水中浸泡20分钟，然后沥干水分。接着，将毛豆放入锅中，倒入清水，加入一些盐，开火煮10分钟。

三、焯水

焯水是为了去除毛豆中的毒素，同时也能煮熟毛豆。在焯水过程中，我们可以加入一些食盐和白醋，可以让毛豆煮出来更加鲜嫩可口。

四、准备调料

将姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、糖、盐、香醋和酱油等调味品放入碗中，搅拌均匀备用。

五、炒香花生米

将适量花生米放入热锅中，不断翻炒，直到香气四溢。

六、炒制葱姜蒜

将葱姜蒜切成末，放入热锅中，翻炒至香味四溢。

七、倒入调料

将调好的酸辣调料倒入锅中，不断翻炒均匀。

八、加入毛豆

将焯好水的毛豆倒入锅中，不断翻炒均匀。

九、加入花生米

将炒香的花生米倒入锅中，再次翻炒均匀。

十、撒上葱花和香菜

将切好的葱花和香菜撒在锅中，再次翻炒均匀。

十一、淋上香油

将一勺香油淋在毛豆上，不断翻炒均匀。

十二、放凉

将炒好的酸辣毛豆放置在冰箱中，放凉后即可食用。这道小菜既可当做下酒菜，也可作为夏季解暑的好选择。

十三、注意事项

在焯水的过程中，要保证水足够多，以免焯煮不透。同时，焯水后的毛豆一定要用凉水冲洗干净，以去除表面的污垢和残留物。

十四、食用建议

在食用时，可以根据个人口味调整辣度和酸度。如果想要口感更加爽脆，可以将毛豆焯水时间控制在5分钟左右。

十五、

酸辣毛豆是一款非常适合夏季食用的小菜，不仅口感爽脆，而且制作简单。在制作时，我们要注意原材料的选择和食用安全，同时还要根据个人口味进行调整，制作出一道适合自己的美食。